Tumisan Lobak Teratai dan Otak-otak Ikan Renyah
Tumisan Lobak Teratai dan Otak-otak Ikan Renyah
Kombinasi Sempurna Otak-otak Ikan Kenyal dan Lobak Teratai Renyah! Resep Sederhana Lauk Pendamping Nasi yang Menggugah Selera: Tumisan Lobak Teratai dan Otak-otak Ikan
Mencari hidangan lobak teratai lezat yang jauh lebih mudah dibuat daripada lobak teratai yang direbus dalam kecap? Lobak teratai, sayuran akar, sedang musim dari Oktober hingga Maret, menjadikannya bergizi dan lezat saat ini. Sayuran ini digunakan dalam berbagai masakan, tetapi sangat populer sebagai lauk pendamping nasi. Hari ini, kami akan memperkenalkan tumisan lobak teratai dan otak-otak ikan yang sangat sederhana, tanpa langkah-langkah merebus yang rumit. Hidangan ini menggabungkan tekstur lobak teratai yang renyah namun lembut dengan tekstur otak-otak ikan yang kenyal, membuatnya tak bisa berhenti makan! Setelah ditumis cepat, hidangan ini menjadi lauk nasi yang fantastis. Pastikan Anda menyimpan resep ini dan mencobanya!
Bahan Utama- 200g lobak teratai
- 150g otak-otak ikan (fish cake)
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 buah cabai merah
Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 2 sdm sirup jagung (atau madu)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 2 sdm sirup jagung (atau madu)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menjaga tekstur lobak teratai tetap renyah dan mencegah perubahan warna, siapkan semangkuk air dengan sedikit cuka (sekitar 1/4 cangkir). Ini adalah air untuk merendam lobak teratai.
Step 2
Kupas lobak teratai dengan hati-hati menggunakan pengupas sayuran, bagi prosesnya menjadi bagian atas dan bawah. Pastikan semua kulit terkelupas.
Step 3
Agar lobak teratai tidak terlalu tebal setelah dimasak, potong bagian yang lebih besar menjadi dua terlebih dahulu, lalu iris tipis setebal 2-3 mm. Mengiris terlalu tipis dapat menyebabkan lobak teratai hancur, jadi usahakan ketebalan yang sedang.
Step 4
Masukkan lobak teratai yang sudah diiris ke dalam air cuka yang sudah disiapkan dan rendam selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan rasa sepat dan mencegah perubahan warna.
Step 5
Saat lobak teratai direndam, iris tipis bawang putih. Ini akan menambah aroma yang luar biasa pada hidangan.
Step 6
Buang biji cabai hijau Korea dan cabai merah, lalu cincang halus. Cabai ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 7
Jika Anda tidak suka pedas atau akan menyajikannya untuk anak-anak, Anda bisa menghilangkan cabai atau menyesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Step 8
Otak-otak ikan bisa digunakan langsung, namun ada baiknya dibilas sebentar di bawah air panas untuk menghilangkan kelebihan minyak di permukaan dan mendapatkan rasa yang lebih bersih. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 9
Setelah 5 menit, angkat lobak teratai dari air cuka. Bilas sekali di bawah air bersih, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Sisa kelembaban dapat menyebabkan minyak memercik saat ditumis.
Step 10
Mari buat bumbu sausnya! Campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, dan 2 sdm sirup jagung dalam mangkuk, lalu aduk rata. Ingat rasio ‘2:2:2’ – mudah!
Step 11
Sekarang semua bahan dan bumbu saus sudah siap, mari mulai membuat tumisan lobak teratai dan otak-otak ikan yang lezat ini!
Step 12
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga aroma bawang putih tercium lembut. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 13
Setelah bawang putih harum, masukkan lobak teratai yang sudah disiapkan dan tumis dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 5 menit. Saat lobak teratai mulai terlihat sedikit transparan, masukkan otak-otak ikan dan lanjutkan menumis bersama. Penting untuk menumis lobak teratai agar tetap renyah dan tidak terlalu lembek.
Step 14
Setelah lobak teratai dan otak-otak ikan setengah matang, tuangkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan. Lanjutkan menumis dengan api sedang-kecil, aduk rata agar bumbu melapisi semua bahan secara merata.
Step 15
Setelah bumbu saus mengental dan melapisi bahan dengan kilau yang bagus, tambahkan cincangan cabai hijau Korea dan cabai merah. Tumis sebentar, secukupnya untuk menjaga kerenyahannya.
Step 16
Saat semua bahan terlapisi bumbu saus dengan baik dan terlihat mengkilap, matikan api. Tambahkan 1 sdt minyak wijen dan 1 sdt biji wijen untuk sentuhan akhir. Meskipun lobak teratai rebus kecap asin juga lezat, tumisan ini dengan otak-otak ikan menjadikannya lauk pendamping nasi yang luar biasa! Selamat menikmati!
