Tumisan Leher, Jeroan, dan Kantung Telur Ayam Pedas Gurih
Tumisan Leher, Jeroan, dan Kantung Telur Ayam Pedas Gurih
#ResepJeroanAyam #KantungTelurAyam #LeherAyamMasak #MasakanKoreaPedas #JeroanAyamEnak #KulinerUnik
Terinspirasi dari hidangan kursus spesial di Haenam, Korea Selatan, hadirlah tumisan lezat yang terdiri dari leher ayam, jeroan, dan kantung telur! Sajikan cita rasa unik dari berbagai bagian ayam di dapur Anda sendiri. Resep ini memadukan leher ayam yang gurih dan empuk dengan tekstur jeroan ayam yang kenyal, serta kelembutan kantung telur yang belum matang, mirip dengan kuning telur rebus yang sempurna. Semua dimasak perlahan dalam saus pedas dan gurih yang mirip dengan dakbokkeumtang klasik (ayam pedas masak), hidangan ini pasti akan membuat nasi Anda cepat habis. Jika Anda memiliki rasa ingin tahu yang tinggi dan suka menjelajahi rasa baru, ini adalah cara sempurna untuk memanfaatkan setiap bagian ayam!
Persiapan Bagian Ayam- 200g Leher Ayam
- 1kg Kantung Telur dan Jeroan Ayam (yang sudah dicairkan)
- 1 sdt Biji Lada Utuh
- 5 siung Bawang Putih Utuh
- 2 sdm Soju (arak beras Korea)
Bumbu Saus Pedas- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Jahe Parut
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Daun Bawang Iris
- 2 sdm Maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 2 sdm Gula
- 1 sdt Lada Hitam
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cheongju (atau Mirin)
Bahan Tumisan- 1.2kg Leher Ayam, Jeroan, dan Kantung Telur yang sudah disiapkan
- Semua bumbu saus yang sudah disiapkan dan didinginkan
- 4 buah Kentang (potong besar)
- 1 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 100g Campuran Sayuran Beku (opsional)
- 700ml Kaldu atau Air (cukup hingga 2/3 bagian bahan terendam)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt Jahe Parut
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Daun Bawang Iris
- 2 sdm Maesilcheong (ekstrak plum Korea)
- 2 sdm Gula
- 1 sdt Lada Hitam
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cheongju (atau Mirin)
Bahan Tumisan- 1.2kg Leher Ayam, Jeroan, dan Kantung Telur yang sudah disiapkan
- Semua bumbu saus yang sudah disiapkan dan didinginkan
- 4 buah Kentang (potong besar)
- 1 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 100g Campuran Sayuran Beku (opsional)
- 700ml Kaldu atau Air (cukup hingga 2/3 bagian bahan terendam)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus lezat untuk hidangan tumisan kita. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm Gochujang, 3 sdm Gochugaru, 1 sdt jahe parut, 3 sdm bawang putih cincang, 1 sdm irisan daun bawang, 2 sdm Maesilcheong, 2 sdm gula, 1 sdt lada hitam, 3 sdm kecap asin, dan 2 sdm Cheongju. Aduk rata. Tutup saus dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit agar rasa meresap dan semakin dalam.
Step 2
Cuci bersih leher ayam. Jika memungkinkan, merendamnya dalam susu terlebih dahulu membantu menghilangkan bau amis, namun jika susu tidak tersedia, membilasnya bersih di bawah air dingin sudah cukup.
Step 3
Cairkan kantung telur dan jeroan ayam beku dengan cara menyimpannya di lemari es semalaman atau merendamnya dalam air dingin agar cepat mencair. Penting untuk membuang darah selama proses ini. Karena kita akan merebusnya sebentar, tidak masalah jika masih ada sedikit sisa es.
Step 4
Didihkan air dalam panci, tambahkan beberapa biji lada utuh, 5 siung bawang putih utuh, dan 2 sdm Soju. Masukkan kantung telur, jeroan, dan leher ayam yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, lalu rebus sebentar selama sekitar 5-10 menit. Langkah ini efektif menghilangkan kotoran dan bau yang tidak sedap. Setelah direbus, bilas di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai merakit hidangan tumisan kita! Pilih panci yang dalam dan lebar. Mulailah dengan menata campuran sayuran beku (jika menggunakan) di dasar panci.
Step 6
Potong bawang bombay menjadi empat bagian, lalu bagi lagi setiap bagian menjadi tiga potongan besar. Cuci dan kupas 4 buah kentang, lalu potong menjadi potongan besar yang serupa, berukuran sekitar 3-4 cm. Memotongnya besar-besar mencegah kentang hancur saat dimasak dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan. Tambahkan bawang bombay dan kentang yang sudah dipotong ke dalam panci.
Step 7
Letakkan leher ayam, kantung telur, dan jeroan ayam yang sudah direbus sebentar ke dalam panci. Perbedaan tekstur dari jeroan dan kelembutan kantung telur akan menciptakan kontras yang luar biasa.
Step 8
Tuangkan bumbu saus pedas yang sudah didinginkan secara merata ke seluruh bahan di dalam panci. Anda bisa mengaduk semuanya dengan lembut menggunakan tangan agar bumbu melapisi setiap bagian dengan baik.
Step 9
Tuangkan sekitar 700 ml kaldu atau air. Seharusnya cukup untuk merendam bahan hingga dua pertiga bagian; terlalu banyak cairan akan mengurangi rasa. Didihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-30 menit. Periksa sesekali, aduk dan pastikan saus tidak terlalu berkurang. Tujuannya adalah saus yang kental dan kaya yang melapisi bahan. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit kaldu lagi.
Step 10
Setelah saus mengental menjadi konsistensi yang kaya, Tumisan Leher, Jeroan, dan Kantung Telur Ayam Pedas Gurih Anda siap disajikan! Kantung telur ayam menawarkan rasa lembut dan sedikit kaya, mirip kuning telur yang dimasak sempurna, sementara jeroan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan. Dipadukan dengan leher ayam yang gurih, hidangan ini sangat memuaskan dan sempurna disantap dengan semangkuk nasi kukus. Nikmati kreasi unik dan lezat ini selagi panas!
