Tumisan Jamur Shiitake Kenyal dan Pakcoy Segar
Tumisan Jamur Shiitake Kenyal dan Pakcoy Segar
Masakan Tumis Gaya Cina Lezat dengan Jamur Shiitake dan Pakcoy
Hidangan ini sungguh lezat dengan jamur shiitake utuh yang menawarkan tekstur kenyal yang luar biasa dan ledakan rasa berair! Dipadukan dengan pakcoy yang menyegarkan, hidangan ini membersihkan langit-langit mulut dengan rasanya yang cerah, membuatnya tak tertahankan untuk terus dimakan. Meskipun tampak seperti pasangan yang tidak mungkin, kedua bahan ini saling melengkapi dengan sempurna, menciptakan profil rasa yang harmonis. Tumisan ini menawarkan tiga kali kenikmatan: pesta bagi mata dengan warna-warna cerah, kegembiraan bagi selera Anda dengan tekstur yang kontras, dan pengalaman kuliner yang lezat!
Bahan Utama- 240g Pakcoy
- 220g Jamur Shiitake
- 10cm Bagian putih Daun Bawang, iris memanjang (julienne)
- 1 Sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 Sdm Saus Tiram
- 1/2 Sdt Garam
- 6 Sdm Kaldu Ayam
- 1 Sdm Tepung Maizena
- 2 Sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih pakcoy. Potong pakcoy yang lebih kecil menjadi dua bagian dan yang lebih besar menjadi tiga bagian, pertahankan potongan yang cukup besar. Ukuran ini membantu menjaga kerenyahannya setelah dimasak.
Step 2
Pisahkan batang dari tudung jamur shiitake. Jika tudung jamur sangat besar, potong menjadi dua bagian. Menggunakan potongan utuh atau besar memastikan gigitan yang kenyal dan memuaskan.
Step 3
Didihkan air dalam panci, tambahkan 1/3 sdm garam. Rebus pakcoy selama kurang lebih 1 menit 30 detik. Tujuannya adalah agar pakcoy tetap hijau cerah dan renyah.
Step 4
Selanjutnya, masukkan jamur shiitake ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Segera pindahkan pakcoy dan jamur shiitake yang sudah direbus ke dalam semangkuk air dingin. Perubahan suhu mendadak ini membantu mengunci warna segar dan tekstur renyah mereka.
Step 6
Tiriskan sayuran dari air dingin dan biarkan di saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Membilasnya 2-3 kali di bawah air dingin juga bermanfaat.
Step 7
Peras sayuran rebus dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan sisa air. Memastikan sayuran benar-benar kering akan mencegah tumisan menjadi berair dan memungkinkan bumbu menempel lebih baik.
Step 8
Panaskan 2/3 sdm minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan separuh irisan daun bawang. Tumis hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 9
Setelah aroma bawang putih terasa, masukkan pakcoy rebus, 1/2 sdt garam, dan 2 sdm kaldu ayam. Tumis selama kurang lebih 2 menit. Siapkan larutan maizena dengan mencampur 1 sdm maizena dan 2 sdm air. Tambahkan 1.5 sdm larutan ini ke dalam wajan dan aduk cepat untuk mengentalkan. Bagian pakcoy kini selesai.
Step 10
Gunakan wajan yang sama. Tambahkan sedikit minyak goreng lagi, sisa bawang putih cincang, dan sisa irisan daun bawang. Tumis dengan api sedang hingga harum. Masukkan jamur shiitake, 1/2 sdm saus tiram, dan 4 sdm kaldu ayam. Tumis selama kurang lebih 4-5 menit, biarkan jamur menyerap rasa. Tambahkan larutan maizena secara bertahap sambil diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan. Bagian jamur shiitake kini selesai.
Step 11
Tata pakcoy dan jamur shiitake yang sudah matang dengan indah di piring saji. Tumisan Anda yang penuh warna dan rasa lezat, kombinasi tekstur dan rasa yang menggoda, siap dinikmati!
