Tumisan Jamur Kuping dan Zukini Kenyal
Tumisan Jamur Kuping dan Zukini Kenyal
Camilan Bergizi Sempurna untuk Anak-Anak! Tumisan Jamur Kuping Kenyal dengan Zukini Manis!
Kami menumis jamur kuping kenyal dan zukini manis, keduanya diiris berbentuk bulan sabit yang menawan. Tekstur kenyal jamur yang menyenangkan dipadukan dengan zukini yang lembut menciptakan hidangan yang luar biasa.
Bahan Utama- 1 buah Zukini ukuran sedang
- Sedikit Jamur Kuping kering (sekitar 5g)
- 1 buah Cabai Merah Besar (atau ganti dengan paprika atau wortel untuk warna)
Bumbu & Lainnya- 1 sdt Garam Laut
- 1.5 sdm Minyak Zaitun
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Pasta Udang Fermentasi (untuk umami)
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk rasa nutty)
- 1 sdt Garam Laut
- 1.5 sdm Minyak Zaitun
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Pasta Udang Fermentasi (untuk umami)
- 1 sdt Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk rasa nutty)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur kuping kering. (Jamur kuping dalam foto adalah jamur kuping kering berbentuk kubus khusus yang saya terima sebagai hadiah, tetapi jamur kuping kering biasa juga bisa digunakan.) Rendam jamur kuping dalam air hangat hingga benar-benar lunak. Jamur kuping mengembang dengan cepat, jadi tidak perlu direndam terlalu lama.
Step 2
Setelah lunak, jamur kuping akan mengembang signifikan, sekitar tiga genggam dari kurang dari satu genggam awalnya. Cari bagian pangkal yang keras dan berkayu dari jamur kuping dan potong. Kemudian, bilas hingga bersih beberapa kali. (Karena yang saya terima sangat bersih, saya hanya membilasnya dengan baik.)
Step 3
Cuci zukini dan belah dua memanjang. Kemudian, iris tipis berbentuk bulan sabit dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Berhati-hatilah agar tidak mengirisnya terlalu tipis, karena bisa menjadi lembek saat ditumis.
Step 4
Taburkan 1 sendok teh garam laut secara merata di atas zukini yang sudah diiris dan aduk hingga rata. Biarkan selama sekitar 5 menit untuk sedikit menggarami zukini. Proses ini tidak hanya memberi sedikit rasa pada zukini tetapi juga membantu mengeluarkan sebagian kelembapannya, mencegahnya menjadi terlalu lembek saat dimasak.
Step 5
Potong cabai merah menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang halus. Anda bisa mengganti cabai merah dengan paprika berwarna atau wortel jika suka. Jika menggunakan wortel, iris dengan ukuran yang sama seperti zukini.
Step 6
Panaskan 1.5 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Kemudian, masukkan zukini yang sudah digarami ringan, jamur kuping yang sudah lunak, dan cabai merah cincang ke dalam wajan.
Step 7
Tumis semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan 1 sendok teh pasta udang fermentasi untuk rasa umami yang kaya. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam atau pasta udang jika perlu.
Step 8
Setelah zukini mulai sedikit bening dan empuk, kecilkan api. Masukkan 1 sendok teh minyak wijen dan sejumput wijen sangrai. Matikan api dan aduk sekali lagi. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aroma harumnya.
Step 9
Pindahkan tumisan yang sudah jadi ke piring saji atau wadah. Biarkan dingin sebentar akan meningkatkan tekstur bahan-bahan. Tumisan jamur kuping dan zukini yang kenyal ini akan menjadi hidangan pendamping yang lezat dan menarik secara visual!
