Tumisan Daun Perilla Pedas Harum: Resep Spesial Penutup Musim Panas
Tumisan Daun Perilla Pedas Harum: Resep Spesial Penutup Musim Panas
Daun Perilla Iris Tumis Bumbu Lezat dari Kebun
Saat angin sejuk musim gugur mulai menyapa, tanaman perilla di kebun tumbuh subur dan melimpah. Ada kegembiraan tersendiri saat memanen daun-daun hijau segar ini yang dirawat oleh matahari musim panas. Resep ini akan mengubah daun perilla melimpah Anda menjadi tumisan daun perilla iris yang lezat, cocok sebagai lauk pendamping nasi atau hadiah istimewa untuk teman. Sembari musim panas berpamitan, biarkan tumisan perilla yang harum dan beraroma ini menghangatkan hati dan mempercantik meja makan Anda. Menambahkan sedikit rasa pedas dapat menggugah selera Anda, menjadikannya hidangan pendamping yang tak tertahankan.
Bahan-bahan- Sekitar 60 lembar daun perilla segar
- 3 sdm minyak biji anggur (atau minyak goreng biasa)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm mirin (atau sake masak)
- 1 sdt jahe parut atau air jahe
- 2 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih dan tekstur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir. Penting untuk menghilangkan kotoran atau debu dari permukaan daun. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik di saringan atau tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan cipratan atau gumpalan saat ditumis.
Step 2
Potong ujung batang daun perilla yang keras dengan rapi menggunakan pisau. Kemudian, pegang daun dengan rapi, gulung rapat, dan iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm. Kuncinya adalah mempertahankan aroma harum dan tekstur daun yang menyenangkan.
Step 3
Jika irisan daun perilla menggumpal, goyangkan dengan lembut menggunakan tangan atau gunakan sumpit untuk memisahkannya. Ini akan memastikan bumbu merata dan daun matang secara seragam.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan 3 sendok makan minyak biji anggur. Pastikan minyak cukup panas sebelum menambahkan daun perilla.
Step 5
Masukkan irisan daun perilla ke dalam wajan panas dan tumis seperti digoreng selama kurang lebih 2-3 menit hingga layu dan lunak, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini mengurangi rasa pahit yang mungkin ada dan meningkatkan aroma daun.
Step 6
Pindahkan daun perilla yang sudah ditumis ke saringan yang dialasi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa yang bersih dan tidak berminyak pada masakan. Mengeringkan minyak dengan baik berkontribusi signifikan pada rasa akhir.
Step 7
Di wajan terpisah atau wajan yang sama setelah dibersihkan, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 1 sdm mirin, dan 1 sdt air jahe. Didihkan campuran ini dengan api sedang sambil diaduk hingga rata. Ini akan menciptakan dasar bumbu yang lezat.
Step 8
Masukkan daun perilla yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang mendidih. Aduk perlahan dan campurkan hingga setiap helai daun terlapisi bumbu. Terus masak selama satu atau dua menit, biarkan daun menyerap rasa bumbu.
Step 9
Biarkan campuran mendidih dengan api kecil hingga sedang-kecil hingga saus mengental dan melapisi daun perilla dengan baik. Hindari memasak terlalu lama, karena bisa membuat daun menjadi lembek. Masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 10
Terakhir, sebelum mematikan api, taburkan 2 sdm biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan tekstur yang gurih. Aduk sebentar sekali lagi. Tumisan daun perilla iris yang harum dan lezat kini siap disajikan! Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat.
