Tumisan Daun Lobak Ungu yang Gurih dan Kaya Rasa (Mucheong Siraege Bokkeum)
Cara Membuat Daun Lobak Ungu Rebus/Tumis Lezat ala Alto-ran
Terinspirasi dari resep ‘Mucheong Jijim’ (daun lobak ungu rebus) yang saya lihat di siaran ulang acara TV Alto-ran, saya membuat hidangan tumisan daun lobak ungu yang gurih dan lezat ini. Dengan lauk pauk yang nikmat ini, semangkuk nasi akan langsung tandas!
Bahan Utama
- 250g Daun Lobak Ungu Rebus (Mucheong Siraege)
- 200g Daging Punggung Babi (bagian kaki depan)
- 6 cangkir Kaldu Ikan Teri
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Menggunakan daun lobak ungu rebus yang sudah jadi dan tersedia di pasaran akan lebih praktis. Jika Anda menggunakan daun lobak ungu kering, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam hingga lunak.
Step 2
Setelah direndam, buang batang keras pada daun lobak ungu. Kemudian, gosok-gosok dengan sedikit tepung dan bilas hingga bersih. Proses ini membantu menghilangkan rasa langu dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 3
Untuk tekstur yang lembut, rebus daun lobak ungu selama kurang lebih 1 jam hingga sangat empuk. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan peras sekuat mungkin untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 4
Mari kita buat bumbu untuk rebusan daun lobak ungu. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1.5 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm minyak wijen, dan 1.5 sdm kecap ikan. Aduk rata.
Step 5
Buatlah kaldu ikan teri yang gurih sebanyak 6 cangkir dengan merebus ikan teri dan rumput laut kering. Kaldu ini akan digunakan nanti saat merebus daun lobak ungu.
Step 6
Iris serong 1 batang daun bawang. Iris juga 1 buah cabai Cheongyang serong untuk menambah sedikit rasa pedas.
Step 7
Siapkan 200g daging punggung babi. Potongan ini memiliki keseimbangan daging dan lemak yang baik, yang menambah cita rasa.
Step 8
Tambahkan setengah dari bumbu rebusan yang sudah dibuat (dari langkah 3) ke dalam daging babi dan aduk rata hingga bumbu meresap. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
Step 9
Setelah direbus, bilas daun lobak ungu dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Peras airnya hingga benar-benar kering menggunakan tangan. Ini sangat penting agar hidangan tidak lembek.
Step 10
Potong daun lobak ungu yang sudah diperas menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm panjangnya. Ini membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 11
Ini adalah jumlah daun lobak ungu yang disiapkan untuk hidangan rebusan lezat hari ini.
Step 12
Jika ada sisa daun lobak ungu rebus, simpan dalam kantong kedap udara dan bekukan. Sangat cocok untuk membuat sup daun lobak ungu (Ugeojiguk) yang gurih dan kaya rasa nanti.
Step 13
Dalam wajan yang sudah dipanaskan, masukkan daging babi yang sudah dibumbui. Tumis dengan api sedang hingga permukaan daging berubah warna menjadi putih pucat. Ini akan meningkatkan aroma gurihnya.
Step 14
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan daun lobak ungu yang sudah dipotong dan tumis bersama daging. Daun lobak ungu akan menyerap rasa gurih dari daging dan bumbu.
Step 15
Tuangkan 6 cangkir kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Didihkan campuran, biarkan bumbu meresap ke dalam daun lobak ungu dan daging.
Step 16
Saat kaldu mulai mendidih, masukkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Lanjutkan merebus sebentar lagi. Ini akan menambah rasa segar dan aroma harum.
Step 17
Terakhir, untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan sisa 2 sdm gochugaru (total 4 sdm) dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Tumisan daun lobak ungu Anda yang lezat kini siap!
Step 18
Menikmati tumisan daun lobak ungu dan daging babi yang gurih ini dengan nasi hangat sungguh nikmat tiada tara! Anda mungkin akan mudah menghabiskan dua mangkuk nasi. Inilah resep untuk tumisan daun lobak ungu / rebusan daun lobak ungu yang lezat!
