Tumisan Daun Lobak Gaya Gungjung (Rebusan Lobak Korea)
Tumisan Daun Lobak Gaya Gungjung (Rebusan Lobak Korea)
Resep Tumisan Daun Lobak Gaya Gungjung yang Mudah dan Sederhana
Daun lobak adalah hidangan pendamping yang bahkan anak kecil pun bisa menikmatinya tanpa ragu. Cobalah membuat Tumisan Daun Lobak Gaya Gungjung rumahan yang sehat dan lezat ini! Ini adalah hidangan yang sangat lezat dan bergizi, cocok untuk makanan apa pun. Nikmati!
Bahan-bahan- 1 lobak Korea ukuran sedang (mu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm garam kasar (untuk merendam lobak)
- 80g daun bawang
- Sejumput garam atau kecap asin Korea (untuk bumbu)
- Sejumput biji wijen panggang
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdt jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk Tumisan Daun Lobak Gaya Gungjung kita. Kita punya 1 lobak Korea ukuran sedang, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan garam kasar untuk merendam, 80g daun bawang, sejumput garam atau kecap asin untuk bumbu, sedikit biji wijen panggang dan minyak wijen untuk rasa kacang, dan 1 sendok teh jahe cincang untuk meningkatkan aroma. (Jahe terlewat di foto, tetapi pastikan Anda memilikinya!)
Step 2
Pertama, kupas lobak yang sudah dicuci bersih. Kemudian, iris tipis-tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya. Penting untuk mengirisnya secara merata, karena potongan yang lebih tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Step 3
Untuk membantu lobak mempertahankan tekstur yang sedikit lebih kencang dan menghilangkan kelebihan kelembaban, kita akan merendam lobak yang diiris julienne dalam air garam. Isi mangkuk stainless steel dengan air dan larutkan 2 sendok makan garam kasar di dalamnya.
Step 4
Tambahkan air secukupnya hingga lobak yang diiris julienne terendam sepenuhnya. Langkah ini membantu menghilangkan sedikit rasa pahit dari lobak dan berkontribusi pada hidangan akhir yang lebih lezat.
Step 5
Sementara lobak direndam dalam air garam, cincang halus daun bawang. Anda bisa memisahkan bagian putih dan hijau jika suka, dan mencincangnya menjadi potongan-potongan kecil.
Step 6
Setelah merendam lobak dalam air garam selama sekitar 30 menit, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Tekan perlahan lobak dengan tangan Anda untuk menghilangkan kelebihan air; memeras terlalu keras bisa merusak potongan lobak.
Step 7
Setelah kelebihan air dihilangkan, lobak siap untuk ditumis. Masukkan semua lobak yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Jangan nyalakan api dulu.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam wajan bersama lobak. Aroma bawang putih akan melengkapi lobak dengan indah, menambah kedalaman rasa.
Step 9
Tambahkan juga 1 sendok teh jahe cincang. Jahe sangat baik untuk menghilangkan bau ‘lobak’ yang tidak diinginkan dan menambahkan kehangatan yang menyenangkan.
Step 10
Tambahkan sejumput garam untuk sedikit membumbui lobak. Sebaiknya mulai dengan jumlah kecil dan sesuaikan rasa nanti, karena menambahkan terlalu banyak sekaligus bisa membuatnya terlalu asin. (Anda juga bisa menggunakan sedikit kecap asin Korea di sini untuk bumbu.)
Step 11
Sekarang, campurkan lobak dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bawang putih, jahe, dan garam terdistribusi merata. Setelah mencampur, letakkan wajan di atas api kecil dan tambahkan sedikit minyak goreng.
Step 12
Awalnya, tumis lobak di atas api sedang-kecil, berhati-hatilah agar tidak menempel di wajan. Saat Anda menumis, lobak akan secara alami melepaskan kelembabannya dan menjadi lembut. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 13
Jika kelembaban yang dilepaskan oleh lobak tidak cukup untuk membuatnya matang dengan lembut, Anda bisa menambahkan sedikit air. Ini akan membantu lobak dikukus dan menjadi lebih lembut. Hindari menambahkan terlalu banyak air pada tahap ini.
Step 14
Tambahkan air secukupnya saja untuk sedikit melembabkan lobak, mungkin di sekitar tepi wajan. Sekitar 2-3 sendok makan sudah cukup. Kita tidak ingin membuat sup, hanya menyediakan cairan yang cukup untuk dikukus.
Step 15
Sekarang, tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama sekitar 4-5 menit. Proses pengukusan ini akan membuat lobak sangat lembut dan memungkinkan bumbu meresap dengan indah.
Step 16
Angkat tutupnya, dan Anda akan melihat bahwa lobak sudah cukup lunak. Sekarang, tambahkan daun bawang cincang yang sudah Anda siapkan sebelumnya.
Step 17
Aduk kembali semuanya untuk mencampur daun bawang dengan lobak dan lanjutkan menumis sebentar. Terakhir, tuangkan sedikit minyak wijen untuk aroma dan rasa kacang yang luar biasa.
Step 18
Kita berada di langkah terakhir! Taburkan sedikit biji wijen panggang di atas namul untuk menambah rasa dan daya tarik visual. Menghancurkan biji wijen sedikit sebelum menambahkannya dapat melepaskan lebih banyak aromanya.
Step 19
Voilà! Tumisan Daun Lobak Gaya Gungjung Anda yang lezat dan bergizi siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
