Tumisan Daging Sapi Segar dengan Sentuhan Asam
Tumisan Daging Sapi Segar dengan Sentuhan Asam
Resep Tumisan Daging Sapi Ajaib: Keseimbangan Sempurna Manis dan Asam
Jangan biarkan daging sapi has luar (sirloin) sisa bulgogi terbuang! Resep tumisan daging sapi yang sederhana namun sangat lezat ini menggunakan sedikit cuka untuk mengurangi rasa ‘berat’, menghasilkan rasa yang menyegarkan dan ringan, sempurna untuk hidangan apa pun. Ini adalah lauk pendamping yang fantastis dan sama sekali tidak berminyak.
Bahan Utama- 150g daging sapi has luar (sirloin) potong bulgogi
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm Minyak zaitun
Bahan Saus- 1/2 buah Bawang bombay
- 4 siung Bawang putih
- 10g Mentega
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Saus ikan
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Cuka
- Sejumput daun peterseli kering
- Sejumput biji wijen
- 1/2 buah Bawang bombay
- 4 siung Bawang putih
- 10g Mentega
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Saus ikan
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Cuka
- Sejumput daun peterseli kering
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 150g daging sapi has luar Anda yang sudah dipotong untuk bulgogi. Tepuk-tepuk perlahan kelebihan cairannya dengan tisu dapur. Bumbui daging secara merata dengan sejumput garam dan lada hitam yang baru digiling. Bumbu sederhana ini akan membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan saus yang kaya rasa. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm saus ikan, 1 sdm mirin (anggur beras Korea), dan 1 sdm cuka. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Dengan saus yang sudah siap sebelumnya, proses memasak akan berjalan jauh lebih lancar.
Step 3
Cincang halus setengah bawang bombay – manisnya akan sangat melengkapi saus. Untuk bawang putih, Anda bisa mencincangnya halus atau mengirisnya tipis-tipis sesuai selera. Kedua pilihan tersebut bagus.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api besar. Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui dan tumis dengan cepat. Kuncinya di sini adalah memasak daging dengan cepat dengan api besar hanya sampai berwarna kecoklatan di luar. Memasak terlalu lama akan membuat daging menjadi alot, jadi lakukan dengan cepat!
Step 5
Setelah daging sapi ditumis dengan sempurna, segera pindahkan ke piring. Langkah ini membantu menjaga sari daging sapi agar tetap empuk dan lembut saat Anda mencampurnya dengan saus nanti.
Step 6
Gunakan wajan yang sama (atau yang bersih), tambahkan 10g mentega dan biarkan meleleh dengan api sedang. Mentega akan menambah kekayaan dan kedalaman rasa yang berpadu indah dengan bahan-bahan lainnya.
Step 7
Setelah mentega meleleh dan harum, tambahkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang (atau diiris) ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-rendah sampai bawang bombay menjadi bening dan harum. Proses ini akan sedikit mengkaramelisasi bawang bombay, mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 8
Tuangkan bahan saus yang sudah dicampur sebelumnya (kecap asin, saus ikan, mirin) ke dalam wajan bersama bawang bombay dan bawang putih. Naikkan api menjadi besar dan didihkan dengan cepat, aduk terus. Saat saus mulai sedikit mengental, tambahkan 1 sdm cuka dan tumis sebentar lagi untuk menyelesaikannya. Menambahkan cuka di akhir membantu menjaga aroma asamnya yang cerah.
Step 9
Kembalikan daging sapi tumis ke dalam wajan bersama saus. Campurkan semuanya dengan lembut untuk memastikan daging dilapisi secara merata dengan saus yang lezat. Terakhir, taburi dengan sejumput daun peterseli kering untuk sentuhan warna dan aroma herbal, dan taburan biji wijen untuk kerenyahan rasa kacang. Tumisan daging sapi Anda yang lezat dan menyegarkan siap disajikan!
