Tumisan Daging Sapi Gurih dengan Kentang Goreng Renyah
Tumisan Daging Sapi Gurih dengan Kentang Goreng Renyah
Hidangan Lezat di Rumah: Resep Tumis Daging Sapi dan Sayuran dengan Kentang Goreng Renyah
Ini adalah hidangan lezat yang menampilkan daging sapi empuk dan sayuran segar yang ditumis sempurna, disajikan bersama kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam. Sangat cocok untuk acara spesial atau hidangan akhir pekan!
Bahan Utama- Daging sapi 150g (untuk digoreng/ditumis)
- 4 buah kentang kecil
- 1 potong wortel (sekitar 5cm)
- 1/5 buah bawang bombay
- 1 potong apel (sekitar 5cm)
- 1/2 buah tomat
- 1 buah cabai hijau (opsional)
- 1 sdm tepung terigu (untuk kentang goreng)
Bumbu Tumis- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2/3 sdm garam
- 2 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak zaitun
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2/3 sdm garam
- 2 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dan buah. Cuci bersih kentang dan wortel, lalu kupas kulitnya. Potong bawang bombay, apel, tomat, dan cabai hijau menjadi ukuran sekali gigit. Anda bisa menghilangkan cabai hijau jika tidak ingin terlalu pedas.
Step 2
Potong kentang menjadi irisan pipih setebal sekitar 0.5 cm. Keringkan dengan tisu dapur, masukkan ke dalam mangkuk, dan campurkan dengan 1/2 sdm garam serta 1 sdm gula untuk memberi rasa. Potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit. Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging sapi dengan 2 sdm Mirin, 1/2 sdm garam, 1 sdm gula, dan sejumput lada. Aduk rata dan diamkan sebentar untuk marinasi.
Step 3
Taburkan secara merata 1 sdm tepung terigu pada kentang berbumbu dan irisan wortel, pastikan terlapisi tipis untuk digoreng. Goyangkan ringan untuk membuang kelebihan tepung.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan yang dalam hingga sekitar 170°C. (Anda bisa menguji suhu dengan menjatuhkan sedikit adonan tepung; seharusnya mendesis dan langsung mengapung). Dengan api besar, masukkan kentang yang sudah bertepung dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 5
Angkat kentang yang sudah berwarna cokelat keemasan dan tiriskan di atas rak kawat. Masukkan kentang yang tersisa ke dalam wajan seiring dengan tersedianya ruang, goreng dalam beberapa tahap. Hindari mengisi wajan terlalu penuh karena dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan kentang goreng yang lembek.
Step 6
Sekarang, goreng irisan wortel yang sudah bertepung. Wortel matang lebih cepat daripada kentang, jadi kecilkan api menjadi sedang dan goreng selama sekitar 2-3 menit, atau hingga empuk tetapi tidak gosong. Tiriskan wortel goreng di atas rak kawat juga.
Step 7
Untuk membuat tumisan, panaskan kembali wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan masak hingga sekitar 80% matang. Memasukkan daging ke dalam wajan panas sangat penting untuk mengunci sari dagingnya.
Step 8
Setelah daging hampir matang, masukkan bawang bombay, apel, tomat, dan cabai hijau yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama selama 2-3 menit lagi hingga sayuran melunak. Terakhir, masukkan 1 sdm saus steak dan 1 sdm saus tomat, aduk semuanya hingga rata.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1/3 sdm garam (sesuaikan dengan selera) dan 1 sdm gula untuk membumbui tumisan. Ingatlah untuk memperhitungkan garam dan gula yang sudah digunakan dalam bumbu marinasi.
Step 10
Matikan api. Taburkan dengan lada hitam yang baru digiling dan sedikit minyak zaitun untuk meningkatkan rasa. Tata tumisan daging sapi dan sayuran di piring dengan menarik, bersama dengan kentang goreng renyah dan wortel. Nikmati hidangan lezat Anda!
