Tumisan Daging Babi Pedas dengan Pasta Cabai dan Biji Perilla (Saus Bibimbap)
Tumisan Daging Babi Pedas dengan Pasta Cabai dan Biji Perilla (Saus Bibimbap)
Daging Babi Pedas Tumis Biji Perilla yang Mengenyangkan dan Lezat!
Menjelang hari raya, Anda mungkin punya banyak hidangan pendamping. Tapi bagaimana jika Anda mendambakan sesuatu yang lebih substansial? Tumisan daging babi pedas ini, dibumbui dengan gochujang dan biji perilla, adalah solusi yang sempurna! Tidak hanya lezat dimakan begitu saja, tetapi juga menjadi dasar yang fantastis untuk bibimbap, memungkinkan Anda menikmati hidangan yang mengenyangkan dengan cepat. Siapkan saus serbaguna ini sebelumnya untuk meningkatkan hidangan lain dengan mudah seperti ayam bumbu pedas (dakdoritang), tahu bumbu, atau bahkan mengubah jeon (pancake) sisa menjadi jjigae (sup) yang beraroma. Nikmati hidangan yang disukai semua orang ini!
Bahan Utama- 600g daging babi cincang
- 500g gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 300g gochujang pedas (opsional, sesuaikan selera)
- 3-4 sdm biji perilla bubuk
Bumbu Marinasi Daging Babi- 4-5 sdm kecap asin
- 1-2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (seperti mirin atau sake)
- 2 sdm gula
- Sejumput lada hitam
Bumbu Akhir (Opsional)- 1-2 sdm sirup jagung atau madu
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 4-5 sdm kecap asin
- 1-2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (seperti mirin atau sake)
- 2 sdm gula
- Sejumput lada hitam
Bumbu Akhir (Opsional)- 1-2 sdm sirup jagung atau madu
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 600g daging babi cincang dalam mangkuk. Pindahkan daging babi ke wajan tumis. Tambahkan bahan bumbu marinasi daging babi: 4-5 sdm kecap asin, 1-2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm arak masak, 2 sdm gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga daging babi terlapisi.
Step 2
Tutup daging babi yang sudah dimarinasi dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es selama 20-30 menit. Waktu marinasi ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Anda bisa mencampur dua jenis gochujang untuk profil rasa yang lebih dalam, atau gunakan gochujang pilihan Anda. Jika menggunakan gochujang siap pakai, perhatikan rasa manisnya dan sesuaikan jumlah sirup jagung atau madu di langkah terakhir.
Step 4
Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dengan api sedang. Masak hingga semua air menguap dan daging babi berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Anda bisa membuang kelebihan lemak untuk rasa yang lebih bersih.
Step 5
Setelah daging babi hampir matang, tambahkan gochujang (500g biasa, 300g pedas, atau campuran pilihan Anda). Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan aduk terus dengan spatula untuk memastikan gochujang melapisi daging babi secara merata dan tidak gosong.
Step 6
Setelah saus melapisi daging babi dengan baik, tambahkan 3-4 sdm biji perilla bubuk dan aduk lagi hingga tercampur rata. Untuk rasa dan manis ekstra, Anda bisa menambahkan 1-2 sdm sirup jagung atau madu dan 1 sdm minyak wijen pada tahap ini, sesuaikan dengan selera Anda.
Step 7
Lanjutkan menumis selama sekitar 5 menit lagi. Tepat sebelum mematikan api, taburkan biji wijen untuk aroma kacang tambahan. Hidangan ini selesai! Biarkan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Dapat bertahan sekitar dua minggu.
