Tumis Zucchini Teri Asin Ala Ibu: Rasa Nostalgia
Tumis Zucchini Teri Asin Ala Ibu: Rasa Nostalgia
Resep Tumis Zucchini Teri Asin yang Lezat & Mudah | Cara Membuat Zucchini Tumis Teri Asin
Ini adalah lauk yang sering dibuat oleh ibu saya. Rasanya yang akrab selalu membangkitkan kenangan masa kecil setiap kali saya memakannya. Cobalah membuatnya!
Bahan-bahan- 1 buah zucchini ukuran sedang (sekitar 350g)
- 1/2 – 1 sdm garam kasar (untuk menggarami zucchini)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 150g)
- 100g daun bawang
- 1 – 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2/3 – 1 sdm teri asin (beserta airnya)
- 1/3 sdt garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 1 buah cabai merah besar (sekitar 12g)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini. Potong sekitar 1cm dari kedua ujungnya (batang dan ujung bunga). Kemudian, belah zucchini menjadi dua memanjang, lalu iris masing-masing bagian menjadi setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak lembek saat ditumis.
Step 2
Masukkan irisan zucchini ke dalam mangkuk besar dan taburi dengan 1/2 hingga 1 sdm garam kasar. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Biarkan selama sekitar 15 menit agar garam mengeluarkan airnya dan zucchini menjadi layu. Setelah digarami, peras sekuat mungkin dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang baik dan mencegah zucchini menjadi terlalu berair.
Step 3
Siapkan satu bawang bombay ukuran sedang (sekitar 150g). Potong menjadi dua lalu iris tipis memanjang. Mengirisnya sedikit lebih tebal akan mencegahnya cepat gosong saat ditumis.
Step 4
Cuci bersih 100g daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya. Cincang halus. Anda juga bisa mengirisnya serong jika suka.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan 1 hingga 2 sdm minyak goreng.
Step 6
Setelah minyak panas, masukkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang. Tumis sebentar hingga harum, menciptakan minyak bawang putih dan daun bawang yang harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Setelah minyak harum, masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan bersama tumisan bawang putih dan daun bawang.
Step 8
Terus tumis dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit, hingga bawang bombay menjadi transparan. Ini akan mengeluarkan rasa manis alami bawang bombay, yang meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 9
Setelah bawang bombay setengah matang, masukkan zucchini yang sudah diperas airnya ke dalam wajan dan aduk rata. Lebih baik memasak dengan api sedang daripada api besar untuk memastikan zucchini matang merata tanpa gosong.
Step 10
Saat zucchini mulai matang, tambahkan 2/3 hingga 1 sdm teri asin, termasuk airnya. Teri asin memberikan rasa gurih yang lebih dalam dan kaya dibandingkan garam biasa atau kecap asin.
Step 11
Untuk menyeimbangkan rasa asin dari teri asin dan mencegah tumisan menjadi terlalu kering, tambahkan dengan hati-hati 4 sdm air.
Step 12
Aduk rata semua bahan dengan teri asin. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan 1/3 sdt garam jika perlu, sesuai selera Anda. Kecilkan api menjadi api kecil, tutup wajan, dan biarkan matang selama 2-3 menit lagi. Ini akan memungkinkan bumbu meresap ke dalam zucchini dan membuatnya menjadi empuk.
Step 13
Matikan api setelah semua bahan matang. Terakhir, taburkan 1 cabai merah besar cincang halus (sekitar 12g) untuk menambah warna dan 1/2 sdm biji wijen sangrai untuk aroma khas. Tumis zucchini teri asin lezat Anda siap disajikan. Mengaduknya perlahan seperti salad akan semakin meningkatkan cita rasanya.
