Tumis Zucchini Saus Ebi: Resep Lezat dan Mudah!
Tumis Zucchini Saus Ebi: Resep Lezat dan Mudah!
Cara Membuat Tumis Zucchini Saus Ebi yang Gurih dan Nikmat! Hidangan Zucchini Kaya Rasa
Membuat lauk pendamping sederhana yang lezat! Resep tumis zucchini dan saus ebi yang menggabungkan manisnya zucchini dengan gurihnya umami dari saus ebi, pasti jadi favorit keluarga.
Bahan-bahan Tumis Zucchini Saus Ebi- 1 buah zucchini (pilih yang segar dan padat)
- 1/3 buah bawang bombay (memberikan rasa manis)
- 1 genggam daun bawang cincang (untuk aroma)
- 1 buah cabai rawit hijau (sesuaikan jumlahnya jika suka pedas)
- 0.5 sdm garam kasar (untuk mengeluarkan air dari zucchini)
- 1 sdm saus ebi (ebi fermentasi, kunci rasa gurih! Gunakan lebih banyak bagian padatnya)
- 1 sdm bawang putih cincang (aroma bawang putih meningkatkan rasa)
- 1 sdm minyak perilla (memberikan rasa gurih seperti kacang)
- 1 sdm minyak goreng biasa (untuk menumis)
- 3 sdm cooking wine (untuk menghilangkan bau amis zucchini dan menambah aroma)
- Wijen secukupnya (untuk taburan dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih zucchini di bawah air mengalir. Potong kedua ujungnya, lalu belah zucchini menjadi dua memanjang. Iris masing-masing bagian menjadi setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Pastikan ketebalannya merata agar tidak mudah hancur saat ditumis.
Step 2
Masukkan irisan zucchini ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 0.5 sdm garam kasar dan aduk perlahan. Biarkan selama 10 menit agar zucchini mengeluarkan airnya. Proses ini penting untuk mencegah zucchini menjadi terlalu lembek dan menjaga teksturnya tetap baik.
Step 3
Selagi zucchini digarami, siapkan bahan lainnya. Iris tipis bawang bombay. Cincang halus daun bawang. Iris halus cabai rawit hijau (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas). Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.
Step 4
Setelah 10 menit, bilas zucchini yang sudah digarami 2-3 kali di bawah air dingin untuk menghilangkan rasa asin. Peras zucchini dengan lembut menggunakan tangan untuk mengeluarkan sisa air sebanyak mungkin. Pastikan zucchini cukup kering agar hasil tumisan tidak lembek.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang, minyak perilla, dan minyak goreng. Tumis hingga tercium aroma harum bawang putih, hati-hati jangan sampai gosong. Jika sudah harum, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 6
Saat bawang putih harum, masukkan daun bawang cincang dan irisan bawang bombay. Tumis bersama hingga sayuran sedikit layu dan rasa manisnya keluar.
Step 7
Tumis sekitar 1 menit hingga aroma keluar, lalu masukkan saus ebi. Saus ebi adalah kunci rasa gurih yang lezat. Sebaiknya gunakan bagian padatnya saja agar lebih mudah mengatur tingkat keasinan.
Step 8
Tumis bersama saus ebi selama 1-2 menit lagi. Kemudian, masukkan zucchini yang sudah diperas airnya ke dalam wajan. Tuangkan cooking wine untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma, lalu aduk rata.
Step 9
Terus tumis hingga zucchini terlihat transparan dan bawang bombay lunak. Jangan memasak terlalu lama agar zucchini tidak hancur. Masak hingga layu saja.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit hijau untuk sedikit rasa pedas, tumis lagi sekitar 1 menit. Setelah semua tercampur rata, matikan api. Taburkan wijen sangrai di atasnya sebagai hiasan dan penambah aroma. Sajikan selagi hangat atau setelah dingin, tumisan zucchini saus ebi ini pasti jadi favorit!
