Tumis Zucchini Gurih dengan Udang Fermentasi (Hobak Saeujeot Bokkeum)
Tumis Zucchini Gurih dengan Udang Fermentasi (Hobak Saeujeot Bokkeum)
Tumis Zucchini dengan Udang Fermentasi
Coba tumisan lezat yang terbuat dari zucchini segar dan lembut dengan udang fermentasi yang gurih. Sangat lezat dan memiliki tekstur yang lembut serta nyaman. Hidangan ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk nasi, membawa ledakan rasa ke setiap makanan.
Bahan Utama- 300g Zucchini (labu musim panas Korea atau zucchini lembut lainnya)
- 60g Bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- 1 Cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 Sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1 Sdm minyak goreng
- Biji wijen (untuk hiasan)
Bumbu- 1 Sdm bawang putih cincang
- 1 Sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 Sdm udang fermentasi (Saeujeot), cincang halus (termasuk cairannya)
- 60ml Air (sekitar 1/4 cangkir)
- 1 Sdm bawang putih cincang
- 1 Sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 Sdm udang fermentasi (Saeujeot), cincang halus (termasuk cairannya)
- 60ml Air (sekitar 1/4 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan menyiapkan zucchini. Potong ujung batangnya. Potong zucchini memanjang menjadi dua, lalu gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang bijinya. Membuang biji memastikan tekstur yang lebih baik.
Step 2
Potong zucchini tanpa biji menjadi potongan seukuran sekali gigit. Irisan dengan ketebalan sekitar 0.7-1 cm, baik setengah lingkaran atau potongan miring, berfungsi dengan baik. Hindari membuatnya terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris menjadi strip setebal sekitar 0.5 cm. Jika diiris terlalu tipis, mereka bisa cepat matang.
Step 4
Cuci cabai merah, buang tangkainya, dan iris menyerong menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm. Buang bijinya jika Anda lebih suka sedikit rasa pedas. Ini menambahkan warna cerah dan sedikit rasa pedas. (Lewati jika Anda tidak suka makanan pedas, atau gunakan sebagai pengganti cabai lain).
Step 5
Sekarang, mari mulai menumis. Panaskan wajan datar yang lebar atau wajan kuali di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla dan 1 sendok makan minyak goreng. Minyak perilla akan menambahkan aroma kacang yang harum.
Step 6
Setelah minyak berkilauan, masukkan semua zucchini yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih 3 menit hingga zucchini mulai melunak dan sedikit transparan. Masak dengan api sedang untuk mencegah gosong.
Step 7
Ketika zucchini sudah setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi hingga bawang bombay menjadi sedikit transparan.
Step 8
Saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gochugaru, dan 1 sendok makan udang fermentasi cincang halus (termasuk cairannya). Tuang 60 ml air.
Step 9
Gunakan spatula atau sendok, aduk semuanya secara menyeluruh untuk memastikan bumbu tersebar merata. Jika udang fermentasi menggumpal, pisahkan saat Anda mengaduk agar rasa tercampur.
Step 10
Setelah campuran mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk perlahan dan terus-menerus saat mendidih selama sekitar 5-7 menit. Ini memungkinkan zucchini menjadi empuk dan menyerap rasa yang lezat. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat menghancurkan zucchini.
Step 11
Jika Anda lebih suka tumisan yang lebih berkuah atau merasa bumbunya kurang, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air ekstra dan satu sendok teh udang fermentasi lagi pada tahap ini. Sesuaikan bumbu sesuai selera pribadi Anda.
Step 12
Ketika zucchini sudah empuk dan sausnya sudah berkurang sesuai keinginan Anda, matikan api. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu matang, karena zucchini bisa menjadi lembek.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah dan aduk sebentar. Taburi dengan biji wijen untuk hiasan. Tumis Zucchini Gurih dengan Udang Fermentasi Anda yang lezat sudah siap! Sajikan hangat di atas semangkuk nasi untuk hidangan yang lezat.
