Tumis Zucchini dengan Udang Asin (Ae-hobak Saewoojeot Bokkeum)
Tumis Zucchini dengan Udang Asin (Ae-hobak Saewoojeot Bokkeum)
Manis dan Gurihnya Tumis Zucchini Udang Asin: Hidangan Pendamping Lezat!
Ditumis perlahan dengan api kecil, hidangan zucchini dengan udang asin ini adalah pendamping yang luar biasa untuk makanan apa pun. Penambahan udang asin menonjolkan rasa manis alami zucchini dan memberikan kedalaman rasa umami yang luar biasa. Taburan biji wijen panggang yang melimpah menambah aroma dan rasa seperti kacang. Menggarami zucchini terlebih dahulu membantu menghilangkan kelembapan berlebih, memastikan zucchini mempertahankan warna cerahnya dan tekstur yang menyenangkan serta sedikit renyah setelah dimasak. Karena zucchini sedang musim, ini adalah cara yang sehat dan lezat untuk menikmati rasa segarnya. Ini adalah hidangan pendamping serbaguna yang dapat dinikmati setiap hari.
Bahan-bahan- 1 buah zucchini ukuran sedang
- 30g wortel (sekitar 1/5 buah wortel)
- 30g daun kucai (sekitar segenggam kecil)
- 100g bawang bombay (sekitar 1/2 bawang bombay ukuran sedang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt udang asin (saewoojeot)
- 0.3 sdt garam (untuk pra-garami)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak biji anggur (atau minyak goreng lainnya)
- 1 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dan potong semua bahan. Anda akan membutuhkan sekitar 100g bawang bombay (setengah bawang bombay ukuran sedang), 30g wortel (sekitar seperlima wortel), 30g daun kucai (segenggam kecil), 2 siung bawang putih (cincang, sekitar 1 sdm), dan 1 sdt udang asin. Cuci daun kucai dan potong-potong sekitar 5 cm panjangnya.
Step 2
Cuci zucchini, belah dua memanjang, lalu iris menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Taburkan 0.3 sdt garam pada irisan zucchini dan diamkan selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kelembapan. Langkah ini sangat penting untuk mencegah zucchini menjadi terlalu berair dan lembek selama dimasak, serta membantu menjaga warna hijaunya yang cerah.
Step 3
Iris tipis wortel, buat bentuk hiasan seperti daun ginkgo jika diinginkan. Iris bawang bombay menjadi potongan setebal 1 cm. Cincang halus bawang putih jika belum. Sisihkan daun kucai yang sudah dipotong.
Step 4
Setelah digarami, peras perlahan kelebihan kelembapan dari irisan zucchini dengan tangan Anda. Panaskan 1 sdm minyak biji anggur dalam wajan di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombay, lalu tumis selama 1-2 menit hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan. Kemudian, tambahkan irisan wortel dan tumis selama 1-2 menit lagi.
Step 5
Masukkan irisan zucchini yang sudah diperas ke dalam wajan bersama bawang bombay dan wortel. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tumis hingga zucchini mulai terlihat sedikit transparan dan berminyak. Pada titik ini, masukkan 1 sdt udang asin. Gunakan sumpit untuk mengaduk dan mencampur bahan-bahan dengan lembut selama sekitar 2 menit, hati-hati jangan sampai zucchini hancur. Menumis dengan udang asin akan memberikan rasa gurih yang mendalam yang melengkapi rasa manis alami zucchini.
Step 6
Setelah semua tercampur rata, tutup wajan dengan penutup dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit. Angkat penutup sebentar di tengah proses memasak untuk mengaduk bahan-bahan secara merata.
Step 7
Setelah 5 menit, angkat penutupnya. Jika masih ada banyak cairan di wajan, naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat untuk menguapkan kelebihan kelembapan. Langkah ini membantu mengencangkan tekstur zucchini dan memekatkan rasa.
Step 8
Setelah sebagian besar kelembapan menguap, tambahkan daun kucai cincang dan 1 sdm minyak wijen ke dalam wajan. Aduk semuanya dengan lembut. Tutup kembali wajan dan biarkan mengukus dengan api kecil selama sekitar 2 menit. Ini memungkinkan daun kucai sedikit layu dan minyak wijen meresap aromanya ke seluruh hidangan.
Step 9
Terakhir, angkat penutupnya, aduk tumisan sekali lagi dengan lembut, dan taburkan dengan murah hati 1 sdm biji wijen panggang untuk sentuhan akhir yang gurih. Tumis Zucchini Udang Asin Anda yang lezat siap disajikan!
