Tumis Zucchini dan Udang yang Lembut
Tumis Zucchini dan Udang yang Lembut
Resep Zucchini Tumis Udang Mudah dan Lezat: Lauk Sederhana
Kombinasi lezat antara zucchini manis dan udang segar yang menciptakan lauk yang fantastis untuk menemani makanan apa pun! Resep ini menggunakan takaran sendok yang sederhana untuk persiapan yang mudah, menjadikannya sempurna untuk hidangan keluarga, termasuk untuk anak-anak!
Bahan Utama- 1 buah zucchini sedang (sekitar 288g)
- 125g udang (kupas dan bersihkan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak sayur (misalnya, minyak bekatul)
- 1/2 sdm udang terfermentasi asin (saeujeot) atau kecap asin
- 10 sdm air (sekitar 150ml)
- 1 sdm daun bawang cincang (sekitar 8g)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan udang beku, cairkan dengan merendamnya dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Berhati-hatilah agar tidak merendam terlalu lama, karena daging udang bisa menjadi lembek.
Step 2
Setelah dicairkan, tiriskan udang dalam saringan dan bilas perlahan di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kotoran. Keringkan dengan tisu dapur.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan udang yang sudah ditiriskan dengan 1 sendok makan arak masak (mirin) dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga udang terlapisi. Diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 4
Cuci bersih zucchini, potong ujungnya, dan iris bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5-0.6 cm. Mengiris dengan ketebalan sedang akan mencegahnya hancur terlalu banyak saat dimasak.
Step 5
Iris bawang bombay tipis-tipis, dengan ketebalan serupa dengan zucchini. Manisnya bawang bombay akan menambah kedalaman rasa pada hidangan.
Step 6
Cincang halus daun bawang. Ini akan ditambahkan di akhir untuk sentuhan segar dan aromatik.
Step 7
Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan berwarna cokelat keemasan muda. Aduk terus agar tidak gosong dan untuk memaksimalkan aroma bawang putih.
Step 8
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan zucchini dan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 1 menit hingga sayuran mulai sedikit melunak dan menjadi sedikit transparan.
Step 9
Sekarang, masukkan udang yang sudah dibumbui ke dalam wajan.
Step 10
Tambahkan 1/2 sendok makan udang terfermentasi asin (saeujeot), termasuk cairannya, untuk bumbu. Bahan ini menambah rasa umami yang unik, jadi jangan lewatkan jika memungkinkan. (Alternatifnya, gunakan kecap asin).
Step 11
Terus tumis selama satu menit lagi, biarkan rasa tercampur. Anda akan melihat udang mulai berubah menjadi merah muda.
Step 12
Tuangkan 10 sendok makan air (sekitar 150 ml). Menambahkan sedikit air membantu zucchini matang lebih lembut dan saus tersebar merata.
Step 13
Masak tanpa ditutup hingga cairan sedikit berkurang dan udang matang sepenuhnya, sementara zucchini sekitar 80% empuk – masih sedikit renyah. Berhati-hatilah agar zucchini tidak terlalu matang dan menjadi terlalu lembek.
Step 14
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Tumis zucchini dan udang lezat Anda siap! Matikan api dan nikmati.
