Tumis Zucchini dan Udang Kering: Hidangan Pendamping Lezat nan Gurih
Tumis Zucchini dan Udang Kering: Hidangan Pendamping Lezat nan Gurih
Resep Tumis Zucchini dan Udang Kering yang Mudah dan Lezat untuk Anak-anak
Ini adalah hidangan pendamping ringan favorit yang sering saya buat. Sangat lezat jika ditumis bersama kerang scallop. Karena brokoli segar dan murah di pasar, saya memutuskan untuk menambahkan sedikit ke dalam masakan ini. Mudah dibuat dan memiliki rasa gurih, bersih, serta umami! Resep tumis zucchini dan udang kering ini juga sangat disukai anak-anak.
Bahan-bahan- 1 buah zucchini ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/5 buah wortel ukuran sedang
- 5 siung bawang putih (atau 1/2 sdm bawang putih cincang)
- 1 genggam udang kering (sekitar 30g)
- Sejumput garam
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap asin)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam kasar (untuk bumbu)
- Sedikit minyak biji anggur (atau minyak goreng)
- Sedikit kuntum brokoli
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini. Iris agak tebal sekitar 0.7 hingga 1 cm, karena irisan yang terlalu tipis cenderung mudah hancur saat dimasak. Taburkan 1 sdm garam kasar pada irisan zucchini dan diamkan sekitar 15 menit sambil sesekali diaduk untuk mengeluarkan airnya. Bilas zucchini yang sudah digarami dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Untuk brokoli, rebus kuntumnya dalam air mendidih dengan sejumput garam selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Bilas dengan air dingin, tiriskan, dan potong menjadi kuntum seukuran gigitan. Cincang bawang putih atau iris tipis; bawang putih iris tipis memberikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Masukkan udang kering ke dalam saringan dan goyangkan sedikit untuk menghilangkan debu. Panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil, lalu sangrai udang kering selama 1-2 menit. Langkah ini menghilangkan bau amis atau basi yang khas, sehingga meningkatkan aroma dan rasanya yang gurih. Sisihkan udang kering yang sudah disangrai.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis. Tambahkan 1-2 sdm minyak biji anggur ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong dengan mengatur panas sesuai kebutuhan.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu. Masukkan irisan wortel dan tumis selama sekitar 1 menit hingga sedikit empuk. Ini membantu mempertahankan tekstur sayuran sambil mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 5
Masukkan bahan utama, zucchini, dan naikkan api menjadi sedang-tinggi. Tumis selama sekitar 5 menit, pastikan terus diaduk agar tidak lengket. Anda akan melihat zucchini menjadi sedikit transparan saat matang. Terus tumis hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Step 6
Ketika zucchini setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan kuntum brokoli yang sudah direbus. Tumis bersama selama 1-2 menit lagi hingga sayuran sedikit melunak. Terakhir, masukkan udang kering yang sudah disangrai. Bumbui dengan 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap asin jika tidak ada ekstrak ikan tuna). Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam kasar jika perlu. Selesaikan dengan menambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma dan rasa tambahan, lalu aduk sekali lagi. Tumis Zucchini dan Udang Kering Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati sebagai hidangan pendamping.
