Tumis Zucchini dan Tahu dengan Kertas Nasi
Tumis Zucchini dan Tahu dengan Kertas Nasi
Hidangan Mengenyangkan dan Bergizi: Tumis Zucchini dan Tahu dengan Kertas Nasi, Cocok Sebagai Pengganti Nasi!
Zucchini adalah sayuran yang selalu saya stok saat harganya terjangkau! Saya membeli dua hanya dengan 990 won dan memutuskan untuk membuat sesuatu yang sedikit berbeda. Mempersembahkan Tumis Zucchini dan Tahu yang dibungkus kertas nasi renyah! Hidangan ini menawarkan kombinasi lezat dari zucchini lembut, tahu gurih, dan tekstur renyah. Tumis ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan yang mengenyangkan. Mari kita buat dengan mudah di rumah!
Bahan Utama- 1 buah zucchini ukuran sedang
- 1/2 blok tahu putih (sekitar 150g)
- 6 lembar kertas nasi
Bumbu Adonan- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/3 sdt garam
- 1/2 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/3 sdt garam
- 1/2 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih zucchini. Potong zucchini menjadi dua memanjang, buang bijinya jika diinginkan, lalu iris tipis memanjang seperti korek api, dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Masukkan irisan zucchini ke dalam mangkuk besar, taburi dengan 1 sendok teh garam, dan diamkan selama 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, mencegah zucchini menjadi lembek dan memperbaiki teksturnya.
Step 2
Bungkus tahu putih dalam serbet dapur bersih atau kain kasa, lalu tekan dengan kuat untuk mengeluarkan sebanyak mungkin air. Menghilangkan kelebihan air sangat penting untuk menghasilkan tumis yang lebih renyah dan mencegah adonan menjadi terlalu basah.
Step 3
Peras perlahan kelebihan air dari zucchini yang sudah diberi garam. Dalam mangkuk berisi zucchini yang sudah ditiriskan, tambahkan tahu yang sudah diperas. Jika suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan 1 buah cabai Cheongyang yang dicincang halus. Tambahkan 1 sdt kecap asin, 1 sdt minyak wijen, 1/3 sdt garam, 1/2 sdm tepung maizena, dan sejumput lada hitam. Campurkan semua bahan hingga merata, gunakan spatula atau tangan Anda, hingga membentuk adonan yang menyatu. Uleni sedikit untuk memastikan semua bahan tercampur rata.
Step 4
Panaskan wajan antilengket dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan satu lembar kertas nasi kering di atas wajan. Kecilkan api menjadi rendah. Sendokkan sebagian adonan zucchini dan tahu ke atas kertas nasi, lalu ratakan tipis, usahakan agar tetap berada di dalam pinggiran kertas nasi.
Step 5
Celupkan selembar kertas nasi lagi ke dalam air sebentar, kibaskan kelebihan airnya, lalu letakkan di atas adonan. Ini akan menciptakan lapisan ganda kertas nasi, menghasilkan tumis yang lebih renyah dengan tekstur kenyal yang menyenangkan. Tekan perlahan agar adonan menempel baik pada kertas nasi saat dimasak.
Step 6
Masak dengan api sedang-kecil hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan dan renyah. Balik tumis dengan hati-hati, lalu masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan dan renyah juga. Untuk hasil akhir yang lebih renyah, Anda bisa memasaknya beberapa detik lagi setelah dibalik. Setelah matang, potong tumis sesuai ukuran porsi yang diinginkan. Untuk saus cocol, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan 1/2 sdm ekstrak buah plum. Cocolkan tumis yang masih panas dan renyah ke dalam saus, dan nikmati hidangan yang lezat dan mengenyangkan ini!
