Tumis Udon dengan Katsuobushi Menari
Tumis Udon dengan Katsuobushi Menari
Tumis Udon Lezat dengan Katsuobushi Menari: Pasti Disukai Semua Orang!
Tumis udon ini, menampilkan mie udon kenyal, sayuran segar, dan hidangan laut lezat, diberi taburan katsuobushi yang menari-nari untuk hidangan gourmet yang tak tertahankan. Ini adalah makanan yang lezat dan menarik secara visual yang pasti akan disukai semua orang.
Bahan Utama- Mie udon, 2 porsi
- Udang, 5-6 ekor (kupas dan bersihkan dari kotorannya)
- Cumi-cumi, 1 ekor (hanya badannya, bersihkan dengan baik)
- Bawang bombay, 1 buah (iris tipis)
- Tauge, 160g (buang akarnya yang kotor)
- Jamur shiitake, 2 buah (buang batangnya, iris tipis)
- Wortel, 1/3 buah (iris tipis)
- Paprika hijau, 1 buah (buang bijinya, iris tipis)
- Sake masak, 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis seafood)
- Katsuobushi (serutan ikan cakalang kering), 2 genggam (untuk hiasan)
Bumbu- Kecap asin, 2 sdm
- Mirin (anggur beras manis), 2 sdm
- Minyak sayur, 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Garam, secukupnya
- Kecap asin, 2 sdm
- Mirin (anggur beras manis), 2 sdm
- Minyak sayur, 1 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Garam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk memastikan tekstur yang renyah, cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Potong akar yang kotor dan tiriskan dengan baik, sisihkan.
Step 2
Bersihkan dan siapkan cumi-cumi. Buat sayatan diagonal pada badannya dengan jarak sekitar 1 cm untuk menciptakan pola ‘nanas’. Sayatan dekoratif ini tidak hanya terlihat menarik tetapi juga membantu mengempukkan cumi-cumi, membuatnya lebih nikmat untuk dimakan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 3
Rebus cumi-cumi dan udang yang sudah disiapkan dalam air mendidih dengan 1 sdm sake masak. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis seafood dan menjaga tekstur seafood tetap kenyal dan sedikit padat.
Step 4
Cumi-cumi ‘pola nanas’ Anda, yang direbus dalam sake, kini siap. Enak dimakan begitu saja, tetapi akan menambah tekstur dan rasa yang luar biasa pada tumisan kita.
Step 5
Setelah direbus, potong cumi-cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit dan kupas udang. Iris tipis paprika hijau, bawang bombay, dan wortel menjadi irisan seragam agar matang merata. Iris jamur shiitake tipis setelah membuang batangnya yang keras.
Step 6
Sekarang, mari kita masak mie udon. Didihkan sepanci air dan masukkan mie udon. Pisahkan mie dengan lembut saat dimasak agar tidak saling menempel. Setelah matang sesuai selera, segera bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan tiriskan dengan baik. Ini membantu mencapai tekstur kenyal yang sempurna.
Step 7
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay, wortel, tauge, dan jamur shiitake. Tumis hingga sayuran sedikit empuk tetapi masih tetap renyah. Hindari memasaknya terlalu matang.
Step 8
Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan 1 sdm sake masak, 2 sdm mirin, dan 2 sdm kecap asin, aduk rata. Biarkan saus melapisi sayuran sebentar sebelum menambahkan mie udon matang. Tumis agar mie menyerap rasa. Terakhir, masukkan irisan paprika hijau dan seafood rebus (cumi-cumi dan udang), aduk cepat hingga semuanya tercampur rata.
Step 9
Saatnya membumbui tumis udon. Jika Anda memiliki mentsuyu (saus cocolan mie), menambahkan 1-2 sdm akan meningkatkan rasa umami secara signifikan. Jika tidak, sejumput garam kecil sudah cukup untuk menyesuaikan bumbu. (Tips: Menggunakan saus tiram akan menambah rasa manis dan menciptakan profil rasa yang lebih mirip dengan tumisan ala Tiongkok, yang berbeda dari tumis udon tradisional. Pilih sesuai selera Anda!)
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk sentuhan akhir yang harum. Ini akan memberikan kilau yang indah dan aroma yang menyenangkan pada tumis udon Anda.
Step 11
Sajikan tumis udon lezat ini di atas piring dengan menarik. Terakhir, taburkan katsuobushi melimpah di atasnya. Katsuobushi akan menari-nari terkena uap panas, menciptakan tampilan visual yang memikat yang akan mengesankan tamu Anda.
Step 12
Pemandangan katsuobushi yang ‘menari’ dan bergetar dalam uap dari udon panas benar-benar ajaib. Meskipun saya menyesal tidak mengabadikan momen memesona ini dalam foto, saya sangat menyarankan Anda untuk melakukannya!
Step 13
Untuk rasa ekstra dan aroma asap, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit minyak cabai saat menumis. Ini akan memberikan aroma pedas dan aroma ‘wok hei’ pada tumis udon Anda, membuatnya mirip dengan Jjamppong tumis (sup mie seafood pedas).
Step 14
Dipenuhi dengan seafood segar dan berbagai sayuran berwarna-warni, tumis udon ini menawarkan tekstur yang memuaskan dan nutrisi yang sangat baik. Penambahan katsuobushi semakin meningkatkannya, menciptakan hidangan yang benar-benar luar biasa yang merupakan pesta bagi mata dan selera. Selamat menikmati!
