Tumis Udang Kering Renyah dan Lezat
Tumis Udang Kering Renyah dan Lezat
Resep Tumis Udang Kering Lezat: Lauk Sempurna Buatan Rumah
Keluarga kami yang hanya berdua biasanya lebih suka membuat lauk dalam porsi kecil agar bisa dinikmati selagi segar. Hari ini, saya membuat ‘Tumis Udang Kering’ yang tidak mudah basi dan bisa disimpan lama – benar-benar lauk yang bikin nambah nasi! Rasanya yang gurih namun manis sungguh lezat, menjadikannya sempurna sebagai camilan anak-anak atau hidangan pendamping minum orang dewasa!
Bahan-bahan- 50g udang kering (sekitar satu genggam)
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm oligosakarida
- 0.7 sdm gula palem (sekitar 2/3 sdm)
- 1 sdm masak (Mirin)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah)
- 0.3 sdm bawang putih cincang (sekitar 1/3 sdt)
- 1 sdm saus tomat
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk memeriksa kondisi udang kering Anda. Jika terasa sedikit lembap atau kurang renyah saat disentuh, masukkan ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dengan api sedang-kecil dan sangrai tanpa menambahkan apa pun. Langkah ini akan membantu mengembalikan kerenyahannya. Setelah disangrai, pindahkan udang kering ke mangkuk terpisah, lalu bersihkan wajan dengan tisu dapur.
Step 2
Tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan tumis. Minyak zaitun menambah cita rasa pada udang kering dan mencegah bumbu gosong.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan masak (Mirin) untuk menetralkan bau amis dan meningkatkan rasa umami.
Step 4
Tambahkan 0.7 sendok makan (sekitar 2/3 sdm) gula palem untuk rasa manis. Menggunakan gula palem akan memberikan rasa manis yang lebih dalam.
Step 5
Masukkan 1 sendok makan oligosakarida untuk memberikan kilau dan rasa manis yang lebih lembut.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan saus tomat untuk rasa asam manis yang khas. Saus tomat memberikan cita rasa unik pada tumisan udang kering.
Step 7
Sertakan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai merah) untuk rasa pedas dan kedalaman rasa. Jumlah gochujang dapat disesuaikan untuk mengontrol tingkat kepedasan.
Step 8
Tambahkan 0.3 sendok makan (sekitar 1/3 sdt) bawang putih cincang untuk memberikan aroma bawang putih yang lembut. Jika Anda lebih suka rasa bawang putih yang lebih kuat, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lagi.
Step 9
Sekarang, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk semua bahan bumbu hingga tercampur rata dan halus, pastikan tidak ada gumpalan. Sangat penting untuk mengaduk bumbu hingga lembut dan terdistribusi merata.
Step 10
Setelah bumbu dipanaskan dan mulai mendidih perlahan, cicipi rasanya. Jika terasa kurang asin, tambahkan 1-2 sejumput garam untuk menyesuaikan rasa. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula lagi hingga mencapai tingkat kemanisan yang diinginkan.
Step 11
Ketika bumbu sudah mendidih dengan baik, masukkan udang kering yang sudah disiapkan dan segera matikan api. Aduk cepat udang kering untuk melapisi mereka secara merata dengan bumbu menggunakan sisa panas. Memasak dengan sisa panas mencegah udang menjadi terlalu keras atau gosong.
Step 12
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen untuk aroma kacang dan tampilan yang menarik, dan tumis udang kering lezat Anda siap disajikan! Biarkan sedikit dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar dapat dinikmati selama berhari-hari.
