Tumis Tomat Telur yang Lembut dan Lezat
Tumis Tomat Telur yang Lembut dan Lezat
Tumis Tomat Telur: Hidangan Rumahan Tiongkok Mudah (西红柿炒鸡蛋)
Mencari hidangan yang sederhana dan sehat? ‘Xihongshi Chao Jidan’, hidangan pokok masakan rumahan Tiongkok, menampilkan kombinasi mengejutkan yang lezat antara tomat segar dan telur lembut yang tidak saling mengganggu, melainkan saling melengkapi dengan indah. Hidangan ini tidak berlebihan; sebaliknya, ia menawarkan rasa yang dalam dan memuaskan. Sangat cocok sebagai lauk nasi atau hidangan ringan. Ikuti resep ini untuk pengalaman kuliner yang menyenangkan!
Bahan Utama- 1 buah tomat matang
- Sedikit daun bawang atau bawang prei, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis atau cincang
- 2 butir telur segar
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu & Lainnya- 1/2 sdm garam (atau sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- 5 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm garam (atau sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- 5 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan siapkan semua sayuran. Potong tomat menjadi ukuran sekitar 2.5 cm. Cincang daun bawang atau bawang prei, dan iris tipis atau cincang bawang bombay sesuai selera. Cincang halus bawang putih.
Step 2
Untuk memudahkan mengupas tomat, buatlah sayatan dangkal berbentuk silang di bagian bawah setiap tomat. Rebus dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, sampai kulitnya sedikit terkelupas.
Step 3
Segera pindahkan tomat yang direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini membuat pengupasan menjadi jauh lebih mudah. Pastikan tomat benar-benar dingin dalam air dingin.
Step 4
Selagi tomat mendingin, pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan 1/2 sdm garam dan sejumput lada hitam ke dalam telur dan kocok hingga tercampur rata. Ini membumbui telur dan membantu mengurangi bau amis.
Step 5
Untuk tekstur yang lebih lembut lagi, buang bagian putih kental (chalazae) yang menempel pada kuning telur, dan saring campuran telur melalui saringan 2-3 kali. Ini akan menghasilkan telur orak-arik yang sangat lembut dan lumer di mulut.
Step 6
Setelah tomat benar-benar dingin, kupas kulitnya. Potong tomat menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1 hingga 1.5 cm. Menghilangkan kulitnya secara signifikan meningkatkan tekstur.
Step 7
Panaskan sekitar 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau teflon anti lengket dengan api sedang-kecil. Tuangkan campuran telur kocok dan masak, aduk perlahan dengan sumpit atau spatula seolah membuat telur orak-arik. Masak hingga sekitar 70-80% matang, lalu angkat dari api dan sisihkan di piring. Ini mencegah telur hancur selama proses menumis akhir dan menjaganya tetap lembut.
Step 8
Tambahkan sisa 3 sdm minyak goreng ke wajan yang sama dengan api sedang. Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan, mengeluarkan aromanya (ini disebut ‘minyak daun bawang’). Masukkan bawang putih cincang dan tumis sekitar 10 detik hingga harum. Kemudian, masukkan irisan bawang bombay dan tomat potong. Tumis dengan api sedang hingga tomat hancur dan mengeluarkan sarinya, membentuk konsistensi seperti saus. Memasak tomat hingga matang sepenuhnya adalah kunci untuk mengembangkan rasanya.
Step 9
Setelah tomat melunak dan membentuk saus, kembalikan telur orak-arik yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk perlahan semuanya, berhati-hatilah agar telur tidak terlalu hancur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sajikan selagi panas di atas nasi putih kukus atau nikmati begitu saja!
