Tumis Timun Cabai Korea dan Ikan Teri Renyah: Lauk Lezat Lembab Tanpa Bau Amis
Tumis Timun Cabai Korea dan Ikan Teri Renyah: Lauk Lezat Lembab Tanpa Bau Amis
Tumisan ikan teri lembab dengan rasa segar, dibuat dengan menambahkan timun cabai Korea tanpa bau amis.
Ini adalah salah satu lauk pendamping andalan saya yang sering saya buat. Bahan dan bumbunya bisa sangat bervariasi dari satu orang ke orang lain. Hari ini, kita akan membuat tumisan ikan teri dengan menambahkan timun cabai Korea yang diiris julienne. Dengan menambahkan cabai, kita bisa menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar serta lembab pada tumisan.
Bahan Utama- 200g Ikan Teri Kecil Kering (untuk ditumis)
- 4 Buah Timun Cabai Korea (Oigochu)
- Sedikit Paprika Merah (untuk warna)
- 1 genggam Bawang Putih (diiris tipis)
Bumbu- 2 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Minyak Goreng
- 3 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm Biji Wijen
- 2 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Minyak Goreng
- 3 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
① Pertama, bersihkan ikan teri kecil. Taruh di saringan dan goyangkan dengan lembut untuk menghilangkan bubuk atau pecahan. Ini akan menghasilkan tumisan yang lebih bersih. Ikan teri di bagian bawah seringkali memiliki lebih banyak kotoran, jadi bersihkan dengan teliti.
Step 2
② Cuci timun cabai Korea, belah dua memanjang, buang bijinya, lalu iris julienne setipis mungkin. Anda bisa menggantinya dengan cabai hijau biasa atau paprika. Jika suka pedas, tambahkan cabai Cheongyang. Menambahkan sedikit paprika merah untuk warna akan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 3
Timun cabai yang diiris julienne terlihat indah dan menyerap bumbu dengan baik, membuatnya terasa lebih lezat. Luangkan waktu Anda untuk mengirisnya tipis-tipis.
Step 4
③ Iris tipis bawang putih. Meskipun bawang putih cincang bisa digunakan, bawang putih iris tipis memberikan tekstur yang menyenangkan dan menjaga tumisan tetap rapi.
Step 5
④ Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dan tumis sebentar timun cabai Korea yang sudah diiris julienne. Untuk warna tambahan, Anda bisa mencincang halus dan menambahkan sedikit paprika merah pada tahap ini.
Step 6
Pindahkan timun cabai yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah. Timun cabai tumis ini saja sudah bisa menjadi lauk yang lezat; aromanya sangat harum dan enak.
Step 7
⑤ Sekarang saatnya menumis ikan teri. Masukkan ikan teri kering ke dalam wajan kering (tanpa minyak) dengan api sedang dan tumis selama sekitar 1-2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan kelembaban berlebih, membuatnya lebih renyah.
Step 8
⑥ Tambahkan 3 sdm minyak goreng dan bawang putih iris ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga irisan bawang putih menjadi kuning keemasan dan mengeluarkan aroma. (Bawang putih cincang bisa digunakan, tetapi bawang putih iris menawarkan tekstur yang lebih baik dan tampilan yang lebih bersih).
Step 9
Penting untuk menjaga api sedang agar ikan teri tidak gosong. Lanjutkan menumis hingga ikan teri sedikit keemasan dan renyah. Seharusnya mulai terdengar suara ‘tak-tak’ yang renyah.
Step 10
⑦ Masukkan kembali timun cabai Korea yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan bersama ikan teri dan tumis sebentar lagi. Hindari memasak terlalu lama agar timun cabai tetap renyah.
Step 11
⑧ Tambahkan 2 sdm kecap asin. Tujuannya di sini bukan untuk membuat hidangan asin, karena ikan teri sudah asin. Ini untuk menambahkan aroma kecap asin dan meningkatkan rasa keseluruhan. Anggap saja seperti menambahkan aroma daripada rasa asin.
Step 12
⑨ Matikan api dan tambahkan 3 sdm oligosakarida. Aduk rata. Sangat penting untuk menambahkan oligosakarida setelah mematikan api untuk mencegah ikan teri menjadi keras. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
Step 13
⑩ Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen dan campurkan semuanya. Tumisan timun cabai Korea dan ikan teri Anda yang lezat sudah jadi!
Step 14
Tumisan timun cabai Korea dan ikan teri dengan aroma cabai yang halus, tekstur renyah, dan hasil akhir yang lembab ini siap! Nikmati lauk lezat ini yang akan awet sepanjang minggu.
