Tumis Terong Pedas Jamur Shiitake
Tumis Terong Pedas Jamur Shiitake
Tumis Terong Jamur Shiitake Pedas: Resep Lauk Sempurna Musim Panas!
Ini adalah hidangan tumis sayuran khas musim panas yang menampilkan terong dan jamur shiitake, dengan rasa pedas dan gurih yang lezat.
Bahan Utama- 1 buah Terong
- 4-5 buah Jamur Shiitake segar
- 5 siung Bawang Putih
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang
- Sejumput cabai Vietnam kering (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Sedikit Minyak Cabai
Bumbu- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdt Sirup Jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm Angciu (arak masak, opsional)
- 1 sdm Oligosakarida (sesuaikan rasa manis)
- Sejumput Gula (opsional)
- Sejumput Lada Hitam
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdt Sirup Jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm Angciu (arak masak, opsional)
- 1 sdm Oligosakarida (sesuaikan rasa manis)
- Sejumput Gula (opsional)
- Sejumput Lada Hitam
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Halo! Terong, dengan teksturnya yang renyah dan lembut, adalah sayuran yang wajib ada selama musim panas. Hari ini, kita akan mengubahnya menjadi tumisan lezat bersama jamur shiitake yang harum! Hidangan ini sedikit pedas, jadi meskipun ditumis dengan minyak, tidak pernah terasa berat. Sangat cocok disajikan di atas nasi sebagai donburi atau dinikmati sebagai lauk pendamping. Mari kita mulai resep yang sederhana namun luar biasa ini!
Step 2
Pertama, cuci bersih terong di bawah air mengalir. Buang ujung batangnya dan belah terong memanjang menjadi dua. Kemudian, iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, membentuk irisan setengah lingkaran yang menarik. Siapkan jamur shiitake segar dengan membuang bagian batangnya yang keras, lalu iris dengan ketebalan dan ukuran yang sama seperti terong. Hindari mengirisnya terlalu tipis, karena teksturnya bisa hilang saat dimasak. Cincang halus daun bawang dan iris tipis bawang putih.
Step 3
Oh, saya hampir lupa bahan penting! Jangan lupa siapkan bawang bombaynya. Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Irisan bawang bombay akan menambah rasa manis dan kedalaman pada hidangan saat bercampur dengan sayuran lain.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu sausnya untuk tumisan lezat ini. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, 1/2 sendok teh sirup jahe, 1 sendok makan angciu (jika menggunakan), 1 sendok makan oligosakarida, dan opsional, sejumput gula dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Jika tidak ada sirup jahe, sedikit jahe parut bisa digunakan sebagai pengganti. Pastikan semua bumbu tercampur harmonis.
Step 5
Untuk mendapatkan rasa yang kaya, panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan minyak cabai secukupnya dan putar wajan agar minyak melapisi bagian bawahnya.
Step 6
Setelah minyak cabai hangat, masukkan irisan bawang putih, daun bawang cincang, dan cabai Vietnam kering. Tumis dengan api kecil hingga harum. Sangat penting untuk membiarkan aroma bawang putih dan daun bawang meresap ke dalam minyak, menciptakan aroma pedas yang kaya. Aduk terus agar tidak gosong.
Step 7
Segera setelah tercium aroma harum bawang putih, masukkan terong, jamur shiitake, dan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar, pastikan minyak cabai melapisi semua bahan secara merata. Lanjutkan menumis hingga sayuran mulai sedikit layu dan berkilau.
Step 8
Setelah sayuran setengah matang, tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan. Aduk rata dengan spatula agar sayuran terlapisi bumbu secara merata. Terus masak selama sekitar 2-3 menit, atau hingga terong dan jamur empuk. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar tidak lengket.
Step 9
Ketika sayuran mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan, matikan api. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburkan wijen sangrai. Beri satu putaran terakhir yang lembut untuk mencampurkan semuanya. Tumis terong dan jamur shiitake pedas Anda kini siap! Rasanya paling nikmat disajikan segera selagi hangat.
