Tumis Terong Panggang Kenyal
Tumis Terong Panggang Kenyal
Resep Emas Tumis Terong Panggang Lezat Tanpa Lembek (Saus Wijen & Saus Balsamik)
Ragu mencoba tumisan terong karena teksturnya yang lembek? Resep ini menyajikan terong yang dipanggang terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur kenyal, diperkaya dengan saus wijen gurih atau saus balsamik asam manis untuk ‘Tumis Terong Panggang’ resep emas. Bagian luarnya kenyal lezat, bagian dalamnya lembut, dan ketika dikombinasikan dengan sayuran aromatik serta saus beraroma, menjadikannya hidangan pendamping yang fantastis atau bahkan camilan. Kami merinci setiap langkah untuk memastikan bahkan pemula pun dapat mengikutinya dengan mudah.
Bahan Tumis Terong- 1 terong (sekitar 150g)
- 3 siung bawang putih (1/2 sdm bawang putih cincang)
- 11 cabai keriting hijau (atau 1 cabai kertuk)
- 1 genggam tauge (sekitar 50g)
- 1 buah cabai merah (untuk hiasan)
Saus Wijen Gurih- 1 sdm bubuk biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
Saus Balsamik Asam Manis- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1 sdm saus balsamik
- 1 sdm keju parmesan parut
- 1 sdm bubuk biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
Saus Balsamik Asam Manis- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm air
- 1 sdm saus balsamik
- 1 sdm keju parmesan parut
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini menggunakan 1 terong sebagai dasar, tetapi jangan ragu untuk menambah menjadi 2 jika Anda suka. Meskipun Anda bisa menggunakan cabai kertuk, menggunakan cabai keriting hijau akan menambah kerenyahan khas dan kelembutan, membuat hidangan ini semakin lezat. Kami merekomendasikan penggunaan cabai keriting hijau.
Step 2
Cuci bersih terong di bawah air mengalir, lalu potong-potong agak tebal sekitar 1.5-2 cm. Memotongnya terlalu tipis bisa menyebabkan terong hancur atau lembek saat dipanggang. Potongan yang sedikit lebih tebal memastikan tekstur gigitan yang lebih baik.
Step 3
Taburkan sejumput garam pada terong yang sudah dipotong dan remas-remas dengan lembut. Biarkan selama sekitar 5 menit. Proses ini membantu menghilangkan rasa pahit dan kelebihan air, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal setelah dipanggang.
Step 4
Potong cabai keriting hijau menjadi dua memanjang. Jika menggunakan cabai kertuk, iris tipis-tipis. Cincang atau iris tipis bawang putih. (Anda bisa menghilangkan bawang putih jika tidak suka rasa bawang putih yang kuat.)
Step 5
Panaskan wajan kering di atas api sedang. Masukkan irisan terong tanpa minyak dan panggang hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Masak hingga potongan terong sedikit melunak dan berwarna keemasan yang bagus.
Step 6
Pindahkan terong panggang ke mangkuk terpisah dan biarkan sedikit mendingin.
Step 7
Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak zaitun. Pertama, tumis bawang putih iris hingga harum, lalu masukkan cabai keriting hijau yang sudah disiapkan (atau cabai kertuk) dan tumis bersama. Jika menggunakan tauge, tumis dengan cepat di wajan terpisah dengan sedikit minyak zaitun di atas api besar selama sekitar 1 menit untuk menjaga kerenyahannya. Semua bahan Anda sekarang siap.
Step 8
Sekarang, mari buat sausnya! Untuk rasa gurih, campurkan 1 sdm bubuk biji wijen, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm kecap asin dalam mangkuk untuk membuat ‘Saus Wijen’. Jika Anda lebih suka rasa manis dan asam, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm air, 1 sdm saus balsamik, dan 1 sdm keju parmesan parut untuk membuat ‘Saus Balsamik’. Pilih saus pilihan Anda.
Step 9
Anda bisa mencampur terong panggang dan tumisan sayuran langsung dengan saus, tetapi untuk presentasi yang lebih menarik, pertimbangkan untuk menggunakan piring. Mulai dengan menyebarkan tauge tumis di dasar piring, lalu tata terong panggang di atasnya. Hiasi dengan bawang putih dan cabai yang ditumis. Jika Anda membuat saus secara terpisah, tuangkan di samping. Dengan cara ini, tamu dapat mencampurnya tepat sebelum makan, memastikan kesegaran maksimal.
Step 10
Siramkan saus pilihan Anda di atas bahan-bahan yang sudah disiapkan, dan Tumis Terong Panggang lezat Anda selesai!
Step 11
Meskipun resep ini menggunakan terong sebagai bahan utama dan disederhanakan dari daftar asli, hidangan ini sudah cukup lezat dan gurih. Menambahkan sayuran ekstra seperti tauge, bawang putih, dan cabai keriting hijau akan semakin meningkatkan tekstur dan keseluruhan profil rasa.
Step 12
Karena terong dipanggang terlebih dahulu, hidangan ini terhindar dari tekstur lembek atau basah yang sering dikaitkan dengan tumisan terong biasa. Bagian luarnya memiliki kekenyalan yang lezat, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan lembab, menawarkan sensasi mulut yang luar biasa. Saus wijen, khususnya, kaya akan aroma kacang dari biji wijen, membuatnya sangat gurih dan lembut.
Step 13
Jika Anda tidak menyukai tumisan terong karena teksturnya, atau jika percobaan Anda sebelumnya mengecewakan, cobalah resep ‘Tumis Terong Panggang’ ini! Ini adalah cara yang sederhana namun sangat sehat dan lezat untuk menikmati terong. Buatlah Tumis Terong Panggang lezat Anda hari ini!
