Tumis Terong Musiman dan Otak-Otak Ikan (Eomuk) yang Kenyal
Tumis Terong Musiman dan Otak-Otak Ikan (Eomuk) yang Kenyal
Resep Tumis Terong dan Otak-Otak Ikan Lezat untuk Seluruh Keluarga!
Memperkenalkan tumisan lezat yang menampilkan terong musiman yang lembut dan otak-otak ikan (eomuk) yang kenyal – resep yang akan disukai seluruh keluarga! Hidangan ini adalah cara yang bagus untuk menikmati terong dan otak-otak ikan, menjadikannya lauk yang bergizi dan memuaskan. Ini adalah resep yang dibuat dengan keinginan seorang ibu untuk menyediakan makanan yang sehat dan lezat bagi keluarganya. Bersiaplah untuk menikmati kreasi unik dan penuh rasa ini!
Bahan Utama- 2 buah terong segar
- 4 lembar otak-otak ikan (eomuk)
- 1 batang daun bawang
- 20 siung bawang putih utuh
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 buah cabai hijau keriting (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
- Minyak zaitun, untuk menumis
- Minyak wijen, untuk aroma tambahan
- Biji wijen, untuk taburan
Saus Tumisan- 1 sdm kecap asin (ganjang)
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin (ganjang)
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini menawarkan kombinasi rasa yang luar biasa, menyatukan terong dan otak-otak ikan untuk pengalaman kuliner yang menyenangkan. Mari kita mulai!
Step 2
Siapkan bahan-bahan Anda: terong segar, otak-otak ikan kenyal, daun bawang, cabai hijau keriting, bubuk cabai merah, dan bawang putih utuh. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan membuat proses memasak menjadi lancar dan menyenangkan.
Step 3
Cuci bersih terong. Potong masing-masing menjadi dua memanjang, lalu iris setiap bagian menjadi potongan tebal, sekitar 1 cm lebarnya. Taburi irisan terong dengan sejumput garam kasar dan biarkan selama kurang lebih 10 menit. Proses ini menghilangkan kelembaban berlebih dan rasa pahit apa pun, sehingga meningkatkan teksturnya. Setelah digarami, peras perlahan kelebihan airnya sebelum melanjutkan.
Step 4
Iris tipis bawang putih utuh menjadi ‘koin’ (irisan). Potong daun bawang menjadi dua memanjang, lalu iris menjadi potongan panjang dan tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Ini memastikan bawang lembut dan mengeluarkan rasa secara merata.
Step 5
Buang tangkai cabai hijau keriting, belah dua memanjang, lalu cincang kasar. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi Anda terhadap rasa pedas. Anda juga bisa menambahkan paprika merah untuk warna.
Step 6
Potong otak-otak ikan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Usahakan agar ukurannya tidak terlalu kecil untuk mencegahnya hancur saat ditumis, namun tetap mudah dimakan.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak zaitun dan minyak wijen dalam jumlah yang sama. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan. Kemudian, masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga sedikit melunak dan harum.
Step 8
Tambahkan terong yang sudah diperas ke dalam wajan, diikuti dengan potongan otak-otak ikan. Tumis semuanya bersama-sama selama sekitar 1-2 menit, hingga terong mulai sedikit melunak. Langkah ini membantu memadukan rasa dan tekstur.
Step 9
Taburkan bubuk cabai merah di atas bahan-bahan di wajan. Aduk perlahan semuanya hingga terlapisi rata dengan bumbu. Tumis selama satu menit lagi, pastikan bubuk cabai merah tidak gosong, dengan menjaga api tetap sedang.
Step 10
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan dan tambahkan cabai hijau cincang. Kecilkan api dan terus aduk perlahan, biarkan saus mengental dan melapisi semua bahan dengan indah. Selesaikan dengan menaburkan biji wijen di atasnya untuk aroma dan rasa seperti kacang.
Step 11
Setelah saus mengental dan melapisi semuanya dengan baik, menandakan rasa telah menyatu, matikan api. Pindahkan tumisan lezat ini dengan hati-hati ke piring saji.
Step 12
Tumis Terong dan Otak-Otak Ikan Anda yang lezat sudah siap! Nikmati hidangan yang menyenangkan ini, sempurna sebagai pendamping nasi kesukaan Anda.
