Tumis Terong Kering Rehidrasi: Tekstur Kenyal yang Lezat dan Sehat
Tumis Terong Kering Rehidrasi: Tekstur Kenyal yang Lezat dan Sehat
Tumis Terong Kering (Gaji Namul Bokkeum): Cara Menghidrasi Terong Kering dan Membuat Lauk Pauk Lezat
Hidangan terong kering ini kaya akan vitamin dan mineral, bermanfaat untuk kesehatan jantung dan anemia. Kandungan seratnya yang tinggi juga menjadikannya sangat baik untuk diet. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk makanan sehari-hari, menawarkan tekstur kenyal yang unik berbeda dari terong segar. Nikmati cara yang bergizi dan lezat untuk menyiapkan terong ini!
Bahan-bahan- Terong kering 200g
- Daun bawang 1/2 batang
- Minyak perilla (Deulgireum) 1 sdm
- Minyak goreng 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Saus ikan teri (Chamchi-aek) 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Garam 0.5 sdt (sesuaikan selera)
- Biji wijen sangrai, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Terong kering bisa jadi cukup keras, jadi menghidrasinya dengan benar adalah langkah pertama yang krusial. Rendam 200g terong kering dalam air hangat selama kurang lebih 1 jam hingga terong menjadi lunak dan lentur. Ini akan sangat meningkatkan tekstur saat ditumis.
Step 2
Setelah terhidrasi, bilas terong secara menyeluruh di bawah air mengalir yang bersih beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau sisa kotoran. Peras perlahan air sebanyak mungkin dengan tangan. Ini membantu mencegah hidangan menjadi terlalu berair selama memasak.
Step 3
Iris tipis 1/2 batang daun bawang secara diagonal. Irisan ini memungkinkan aroma daun bawang menyatu indah dengan bumbu, menambahkan rasa yang lebih dalam pada tumisan.
Step 4
Dalam wajan yang sudah dipanaskan, campurkan irisan daun bawang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak perilla, dan 2 sdm minyak goreng. Tumis dengan api sedang-kecil hingga daun bawang menjadi transparan dan bawang putih harum. Mengembangkan aroma rempah dengan baik adalah kunci hidangan yang beraroma.
Step 5
Tambahkan terong kering yang sudah diperas ke dalam wajan berisi minyak daun bawang dan bawang putih yang harum. Tumis sebentar selama kurang lebih 1-2 menit, biarkan terong menyerap rasa dari minyak dan aroma rempah.
Step 6
Sekarang saatnya membumbui hidangan. Tambahkan 1 sdm saus ikan teri untuk rasa gurih umami yang kaya, 1 sdm kecap asin untuk bumbu dasar, dan 0.5 sdt garam untuk menyesuaikan rasa. (Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda.)
Step 7
Aduk semuanya dengan spatula, pastikan bumbu tercampur merata. Terus tumis hingga terong empuk dan kenyal, sekitar 3-5 menit. Hindari memasak terlalu lama, karena Anda ingin mempertahankan tekstur yang menyenangkan dan sedikit padat.
Step 8
Pindahkan tumisan terong kering yang sudah matang ke piring saji. Taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah rasa gurih dan tampilan yang menarik. Lauk pendamping terong kering Anda yang bergizi dan lezat kini siap dinikmati!
