Tumis Terong Kenyal dan Lezat (Lauk Pendamping)
Tumis Terong Kenyal dan Lezat (Lauk Pendamping)
[Lauk Pendamping Mudah untuk Pemula] Tumis Terong Kenyal
Saya membuat resep ini untuk mengolah terong yang diberikan oleh teman dengan lebih praktis.
Bahan Utama- 2 buah terong
- 1/2 buah bawang bombay
- Sekitar 1 ikat kucai (seukuran koin 500 won)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin sup
- 2 sdm saus ikan teri
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm minyak zaitun
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin sup
- 2 sdm saus ikan teri
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm minyak zaitun
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong di bawah air mengalir. Buang ujungnya dan potong terong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar ketebalan 1 cm, bentuk setengah lingkaran, atau memanjang). Masukkan terong yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, taburi dengan sekitar 1/2 sdm garam, dan diamkan selama 10 menit. Proses ini membantu menghilangkan rasa pahit terong dan mengeluarkan kelembaban berlebih, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 2
Peras perlahan kelebihan air dari terong yang sudah diasinkan dengan tangan. Berhati-hatilah untuk tidak memeras terlalu keras, karena ini dapat membuat terong menjadi lembek. Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan terong yang sudah diperas dan tumis hingga sedikit layu dan menjadi transparan. Lanjutkan memasak untuk menguapkan sebagian kelembaban dari terong. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur yang kenyal.
Step 3
Setelah terong setengah matang, saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin sup, 2 sdm saus ikan teri, dan 2 sdm arak masak (mirin) ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis selama 2-3 menit hingga bumbu meresap ke dalam terong. Kemudian, tambahkan bawang bombay dan kucai yang sudah disiapkan, lalu tumis bersama. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan kucai layu. Terakhir, taburkan sejumput lada hitam dan tuangkan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) untuk aroma tambahan. Aduk sebentar hingga tercampur rata.
Step 4
Taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya untuk aroma gurih dan melengkapi hidangan tumis terong yang lezat ini. Sajikan di atas nasi putih hangat atau nikmati sebagai lauk pendamping hidangan lainnya. Tekstur kenyal dan rasa gurih yang kaya pasti akan menggugah selera Anda!
