Tumis Terong ala Altoran yang Lezat
Tumis Terong ala Altoran yang Lezat
Resep Emas Tumis Terong Spesial yang Diperkenalkan di Altoran
Memperkenalkan resep tumis terong spesial dari program memasak TV populer ‘Altoran’. Resep ini menghilangkan paprika hijau dan wortel dari resep aslinya, dan sebagai gantinya menggunakan cabai merah dan cabai hijau pedas untuk menonjolkan rasa dan aroma yang lebih kaya. Nikmati tumis terong lezat yang mudah dibuat ini, sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan!
Bahan Utama- 3 buah terong ukuran sedang, potong serong
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah cabai hijau, iris serong tipis
- 1 buah cabai merah, iris serong tipis
Bumbu Terong- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saus- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minuman masak (seperti mirin)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saus- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minuman masak (seperti mirin)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk menghasilkan tumis terong yang lezat! Pertama, potong semua sayuran menjadi ukuran sekali gigit. Potong terong serong setebal sekitar 1-1.5 cm, dan iris tipis bawang bombay. Iris halus daun bawang, dan iris tipis cabai hijau serta merah secara serong untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 2
Penting untuk menghilangkan kelembapan dari terong secara efektif agar tidak lembek saat ditumis. Taburkan 1 sendok makan garam secara merata di atas terong yang sudah diiris dan biarkan selama sekitar 10 menit untuk menggaraminya. Anda akan melihat air keluar seiring terong menjadi layu.
Step 3
Peras lembut kelembapan yang keluar dari terong yang sudah digarami dengan tangan Anda. Proses ini secara signifikan mengurangi kandungan air alami terong, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan menarik. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena ini dapat menyebabkan terong hancur.
Step 4
Bumbui terong yang sudah diperas untuk menambah rasa. Campurkan dengan lembut 1/2 sendok makan kecap asin dan sejumput lada hitam. Bumbu ringan ini akan memungkinkan terong menyerap rasa tanpa menjadi terlalu kuat. Campur dengan lembut untuk memastikan lapisan yang merata.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan daun bawang yang sudah diiris. Tumis hingga harum, meresapi minyak dengan aroma lezatnya. Langkah ini sangat penting untuk dasar rasa yang mendalam.
Step 6
Setelah daun bawang dan bawang putih harum, tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi). Tumis keduanya bersama selama sekitar 1 menit dengan api kecil, berhati-hatilah agar doenjang tidak gosong. Proses ini membantu melembutkan doenjang dan mengeluarkan rasa gurihnya yang khas, secara signifikan meningkatkan cita rasa umami hidangan ini.
Step 7
Untuk melembutkan rasa doenjang dan menambah lapisan kompleksitas rasa, masukkan 1 sendok makan minuman masak (seperti mirin). Biarkan sedikit mendidih sambil diaduk agar bahan saus tercampur harmonis.
Step 8
Sekarang, masukkan terong yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis dengan api besar. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat membantu menguapkan kelebihan kelembapan dan mempertahankan tekstur terong. Tumis selama sekitar 1-2 menit hingga terong sedikit melunak dan menyerap saus.
Step 9
Masukkan irisan bawang bombay. Sebaiknya jangan terlalu matang memasak bawang bombay, karena bisa menjadi terlalu manis. Tumis secukupnya hingga sedikit melunak dan menjadi transparan sambil tetap mempertahankan sedikit kerenyahannya.
Step 10
Segera setelah menambahkan bawang bombay, masukkan juga cabai merah dan hijau yang sudah diiris. Cabai akan menambah warna cerah dan rasa pedas yang menyenangkan, membuat hidangan semakin nikmat. Tumis cepat dengan api besar untuk mempertahankan aroma segar mereka.
Step 11
Terus aduk tumis semua bahan dengan api besar hingga tercampur rata. Tepat sebelum mematikan api, masukkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk rasa gurih dan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma dan hasil akhir yang kaya. Menambahkannya di akhir akan mempertahankan aroma segarnya.
Step 12
Tumis terong lezat Anda siap! Terakhir, aduk perlahan agar saus melapisi semua bahan secara merata. Sajikan dengan indah di piring, baik sebagai taburan nasi hangat atau sebagai lauk pendamping. Nikmati kreasi Anda yang lezat!
