Tumis Tauge Tanpa Air: Lezat dan Renyah!
Tumis Tauge Tanpa Air: Lezat dan Renyah!
Resep Ajaib Tumis Tauge Tanpa Air (Gaya Oseng) yang Lezat – Menikmati Manis Alami dan Nutrisi Tauge Sepenuhnya!
Apa itu memasak rendah air atau tanpa air? Ini adalah metode memasak yang menggunakan kelembapan alami dari bahan makanan itu sendiri, atau dengan penambahan air minimal. Teknik ini meminimalkan hilangnya rasa asli dan nutrisi dari bahan makanan. Untuk memasak rendah air atau tanpa air, disarankan menggunakan panci berdinding tebal dengan konduksi panas yang merata dan cepat, seperti panci besi cor dengan tutup, kuali besi cor, atau panci berlapis 3 atau lebih. Penting juga agar tutupnya tidak memiliki lubang uap, karena uap akan keluar melaluinya. Resep ini adalah hidangan tauge yang dimasak tanpa tambahan air, perpaduan antara dikukus dan ditumis. Tekstur tauge yang renyah berpadu sempurna dengan manisnya sayuran, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi atau teman minum. Rasa bisa bervariasi tergantung pada tingkat kemanisan alami sayuran, kandungan airnya, dan pengaturan panas.
Bahan Utama- 500g tauge segar (cuci bersih dan tiriskan)
- 1 buah bawang bombay (iris tipis memanjang)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 50g wortel (iris tipis memanjang)
- 3 sdm minyak perilla (atau minyak wijen, untuk aroma kaya)
Bumbu- 2/3 sdm garam (untuk bumbu dan menjaga tauge tetap renyah)
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) (untuk rasa pedas dan warna)
- 1 sdt gula (untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 2/3 sdm garam (untuk bumbu dan menjaga tauge tetap renyah)
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) (untuk rasa pedas dan warna)
- 1 sdt gula (untuk menyeimbangkan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada kotoran yang tersisa, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Tiriskan dengan baik sangat penting karena kelebihan air dapat menyebabkan rasa pahit pada masakan ini.
Step 2
Kupas bawang bombay lalu iris tipis memanjang. Usahakan ketebalannya sekitar 3-5mm; jika terlalu tebal, akan memakan waktu lebih lama untuk matang.
Step 3
Cuci bersih daun bawang lalu iris serong dengan panjang sekitar 5 cm. Menggunakan bagian putih dan hijau bersama-sama akan menambah rasa dan daya tarik visual pada masakan.
Step 4
Kupas dan cuci bersih wortel, lalu iris tipis memanjang dengan ketebalan yang mirip dengan bawang bombay. Ini akan menambah warna dan tekstur pada hidangan.
Step 5
Siapkan wajan lebar berdinding tebal. Panaskan 3 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen) yang harum di dalam wajan, lalu masukkan 500g tauge yang sudah ditiriskan.
Step 6
Taburkan 2/3 sendok makan garam secara merata di atas tauge dalam wajan. Nyalakan api besar dan tumis cepat, hanya sampai tauge mulai sedikit layu (sekitar 1-2 menit). Kuncinya adalah menjaga kerenyahannya sebelum tauge benar-benar matang.
Step 7
Setelah tauge sedikit layu, tambahkan irisan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan, lalu aduk rata. Hati-hati jangan sampai menumis sayuran terlalu lama pada tahap ini.
Step 8
Sekarang, masukkan bahan bumbu: 1 sendok makan saus tiram, 3 sendok makan gochugaru, dan 1 sendok teh gula. Aduk semuanya hingga rata. Kecilkan api menjadi sedang, tutup wajan, dan masak selama kurang lebih 10 menit. Selama proses ini, kelembapan alami akan keluar dari sayuran dan tauge, memungkinkan mereka matang seperti dikukus.
Step 9
Setelah sekitar 10 menit dimasak, sayuran akan lembap karena uap yang keluar. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan tumis lagi selama 5 menit hingga matang. Daun bawang akan menambah aroma halus saat dimasak. Matikan api dan nikmati hidangan lezat Anda!
