Tumis Tauge Segar dan Lezat (Kongnamul Muchim)
Tumis Tauge Segar dan Lezat (Kongnamul Muchim)
Resep Kongnamul Muchim Terbaik: Tips Merebus dan Membumbui agar Rasa Tetap Segar
Pelajari cara membuat hidangan pendamping Korea yang paling dasar namun penting, Kongnamul Muchim (tauge dibumbui), di rumah. Meskipun versi pedas dengan banyak bubuk cabai merah sangat lezat, hari ini kami akan berbagi resep yang menonjolkan rasa alami tauge dengan bumbu yang halus. Kami akan membahas langkah-langkah penting untuk mencapai tekstur renyah, cara menghindari tauge yang lembek, dan campuran bumbu yang lezat. (Ukuran: 1 sdm = 15ml, 1 sdt = 5ml)
Bahan Utama- 250g tauge kedelai
- 2 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm garam (untuk merebus tauge)
Bumbu- 1 sdm bubuk cabai merah
- 0.5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 0.5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tauge kedelai dengan mencucinya hingga bersih. Tauge yang saya gunakan tidak terlalu tebal, jadi mencucinya di bawah air mengalir 2-3 kali sudah cukup. Jika akar atau ujung tauge terlihat kotor, Anda bisa memotongnya, tetapi jika bersih, Anda bisa langsung melanjutkan ke langkah berikutnya. Setelah dicuci, tiriskan tauge di saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Sekarang, saatnya merebus tauge. Masukkan tauge yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan 0.5 sdm garam, dan tuangkan 1/2 cangkir air. Bagian terpenting saat merebus tauge adalah memasaknya hingga renyah tanpa bau amis. Anda bisa merebusnya dengan panci tertutup atau terbuka; pilih metode yang paling mudah bagi Anda. Langkah ini sangat penting untuk tekstur akhir.
Step 3
Saya memilih merebusnya dengan panci tertutup. Begitu uap terbentuk di tutup panci dan Anda melihat gelembung-gelembung kecil naik dari tauge, mulailah menghitung selama 3 hingga 4 menit. Waktu merebus yang tepat bisa bervariasi tergantung pada ketebalan tauge dan tingkat panas kompor Anda, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang hingga menjadi lembek. Penting untuk segera mengangkat tauge setelah direbus agar tidak terus matang karena sisa panas.
Step 4
Membilas tauge yang sudah direbus dengan air dingin dapat menghilangkan rasanya yang lezat. Oleh karena itu, alih-alih membilas, segera pindahkan tauge yang sudah direbus ke piring atau nampan dan ratakan agar dingin dan uapnya hilang. Setelah tauge dingin, masukkan ke dalam mangkuk besar. Sekarang, saatnya membumbui. Mulailah dengan menambahkan 1 sdm bubuk cabai merah dan 2 sdm daun bawang cincang.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna), dan 0.5 sdm kecap asin Korea. Menggunakan kecap ikan akan sangat meningkatkan rasa gurih umami, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggantinya dengan lebih banyak kecap asin Korea atau jenis produk fermentasi seafood asin lainnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa gurih dengan bumbu pilihan Anda.
Step 6
Untuk biji wijen sangrai, tumbuk ringan sesaat sebelum ditambahkan untuk menjaga aromanya. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kaya yang gurih. Inilah rahasia agar Kongnamul Muchim Anda tetap lembap dan lezat hingga suapan terakhir: tambahkan 2-3 sdm air rebusan tauge dan aduk semuanya. Ini akan mencegah hidangan menjadi kering.
Step 7
Sekarang, aduk tauge dengan bumbu secara perlahan untuk memastikan semuanya tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan atau meremas, karena ini dapat merusak tauge. Gunakan gerakan mengangkat dan melipat yang lembut dengan tangan atau sendok untuk menggabungkan bahan tanpa merusak teksturnya.
Step 8
Pindahkan Kongnamul Muchim yang sudah dibumbui dengan sempurna ke piring saji. Taburkan sedikit lagi biji wijen sangrai di atasnya untuk sentuhan akhir. Tauge berbumbu renyah dan lezat Anda kini siap dinikmati!
Step 9
Kongnamul Muchim ini, dengan kerenyahannya yang menyegarkan, menjadikannya hidangan pendamping yang sangat baik. Saat dibuat dengan sederhana, hidangan ini sangat populer sehingga piring seringkali segera habis! Sangat lezat disajikan di atas nasi atau dinikmati begitu saja sebagai banchan yang menyegarkan.
Step 10
Bumbunya seimbang sempurna, memberikan rasa yang bersih dan lezat tanpa berlebihan. Pada hari-hari ketika kami membuat ini sebagai lauk, kami terkadang menyisihkan sebagian untuk membuat sup tauge yang menyegarkan. Sup tauge bening yang dibuat dengan ikan pollack kering (Hwangtae) dan sisa tauge adalah cara lain yang luar biasa untuk menikmatinya. Nikmati makanan Anda yang melimpah!
