Tumis Tauge Pedas Manis: Lauk Sampingan Pelengkap Nasi Andal!
Tumis Tauge Pedas Manis: Lauk Sampingan Pelengkap Nasi Andal!
Cita Rasa Nostalgia! Tumis Tauge Pedas Manis untuk Meja Makan Anda
Resep ini membangkitkan kenangan masa kecil saya, ketika ibu saya sering membuat tumis tauge yang kami tanam sendiri. Semakin bertambah usia, saya semakin merindukan hidangan sederhana yang dulu terasa membosankan. Sungguh menakjubkan bagaimana makanan dapat menghubungkan kita dengan masa lalu. Mari tambahkan sentuhan istimewa pada hidangan Anda dengan tumis tauge lezat ini!
Bahan Utama- 2 kg tauge tebal
- Sedikit daun bawang
Bahan Bumbu- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 4-5 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm gula
- 2-3 sdm bubuk cabai merah (untuk rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 4-5 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm gula
- 2-3 sdm bubuk cabai merah (untuk rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan tauge tebal dengan hati-hati. Pangkas ujung akar dan buang bagian kepala yang layu atau lembek. Menggunakan tauge segar akan menghasilkan masakan tumis yang jauh lebih lezat.
Step 2
Masukkan tauge yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan 1 cangkir air (200ml). Tutup dan rebus sebentar. Mengukusnya juga pilihan, tetapi merebus sebentar membantu mempertahankan kerenyahannya. Setelah direbus, pastikan untuk memeras airnya sebanyak mungkin. Tauge memiliki kandungan air tinggi, jadi menghilangkan kelebihan air sangat penting agar bumbu meresap dengan baik dan masakan tidak berair.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, kecap asin, oligosakarida, dan gula. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Tambahkan tauge yang sudah diperas ke dalam bumbu dan aduk hingga terlapisi merata. Mulai dengan menumis dengan api besar selama sekitar 10 menit agar rasa meresap, lalu kecilkan api menjadi sedang.
Step 4
Setelah mengecilkan api menjadi sedang, tambahkan bubuk cabai merah untuk rasa pedas. Lanjutkan menumis selama kurang lebih 20 menit, atau hingga saus mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket dan gosong. Cicipi campuran pada tahap ini dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan – tambahkan lebih banyak kecap asin untuk rasa gurih atau gula/oligosakarida untuk rasa manis, sesuai selera Anda.
Step 5
Anda akan melihat volume tauge berkurang secara signifikan saat dimasak. Setelah saus mengental dan agak berminyak, tambahkan irisan daun bawang dan masak lagi selama 3-5 menit. Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai, lalu aduk perlahan hingga selesai. Tumis tauge pedas manis Anda siap dinikmati!
Step 6
Hidangan ini benar-benar menyoroti kandungan air tauge yang tinggi. Jika Anda khawatir tauge akan menjadi keras karena dimasak terlalu lama, jangan khawatir! Tauge justru akan mengembangkan tekstur kenyal yang memuaskan. Ini menjadikannya lauk pendamping yang sangat baik dan mengenyangkan yang dapat disimpan selama beberapa hari. (Tips: Jika Anda membeli tauge dalam jumlah banyak, Anda bisa menggunakan sebagian untuk resep ini dan sisanya untuk hidangan lain!)
