Tumis Tauge Ikan Goreng Pedas Gurih
Tumis Tauge Ikan Goreng Pedas Gurih
Resep Lauk Pauk: Tumis Tauge Ikan Goreng Pedas Gurih yang Menggugah Selera
Hidangan pendamping yang simpel namun lezat ini akan mengajarkan cara menumis tauge dan ikan goreng dengan cita rasa pedas dan gurih. Kombinasi sempurna antara tauge yang renyah dan ikan goreng yang kenyal dijamin akan membuat Anda ketagihan!
Bahan Utama Tumis Tauge Ikan Goreng- 300g Tauge (sekitar 2 genggam): Pilih tauge yang segar dan gemuk untuk tekstur renyah yang maksimal.
- 1.5 lembar Ikan Goreng Kotak (seperti otak-otak atau pempek): Potong-potong sesuai selera agar bumbu meresap sempurna saat ditumis.
- 1/2 buah Bawang Bombay: Iris tipis untuk menambah rasa manis dan aroma.
- 2 batang Daun Bawang: Iris halus untuk menambah kesegaran dan warna.
- 1 buah Cabai Rawit Merah: Tambahkan jika suka pedas. Buang bijinya dan iris halus.
- 1/2 buah Cabai Merah Besar: Gunakan untuk warna. Jika ingin lebih pedas, tambahkan bersama cabai rawit.
- 1 sdm Bawang Putih Cincang: Bahan penting untuk meningkatkan cita rasa masakan.
- Minyak Goreng secukupnya: Untuk menumis bahan-bahan.
- Sedikit Minyak Wijen: Siramkan di akhir untuk aroma khas.
- Sedikit Wijen Sangrai: Menambah rasa gurih dan hiasan visual.
Bumbu Pedas Gurih- 2 – 2.5 sdm Kecap Asin (jenis Guk-ganjang Korea): Menambah rasa umami. Sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda.
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (Chamchi Aekjeot) atau Kecap Ikan: Memberikan rasa gurih yang mendalam.
- 1.5 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): Memberikan rasa pedas dan warna. Sesuaikan dengan selera Anda.
- Sedikit Minyak Wijen: Tambahkan sedikit pada bumbu untuk meningkatkan cita rasa keseluruhan.
- Sedikit Wijen Sangrai: Membuat bumbu semakin gurih saat dicampur.
- 2 – 2.5 sdm Kecap Asin (jenis Guk-ganjang Korea): Menambah rasa umami. Sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda.
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (Chamchi Aekjeot) atau Kecap Ikan: Memberikan rasa gurih yang mendalam.
- 1.5 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): Memberikan rasa pedas dan warna. Sesuaikan dengan selera Anda.
- Sedikit Minyak Wijen: Tambahkan sedikit pada bumbu untuk meningkatkan cita rasa keseluruhan.
- Sedikit Wijen Sangrai: Membuat bumbu semakin gurih saat dicampur.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Penting untuk meniriskan tauge hingga benar-benar kering agar tumisan tidak berair dan tetap renyah.
Step 2
Potong ikan goreng kotak menjadi ukuran sekali suap (sekitar ketebalan 1 cm) memanjang. Iris bawang bombay tipis-tipis. Iris halus daun bawang. Buang biji cabai rawit dan cabai merah besar, lalu iris tipis-tipis. (Jika suka, Anda bisa memisahkan bagian putih dan hijau daun bawang).
Step 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng (sekitar 1-2 sdm) di atas api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang. Tumis hingga harum, mengeluarkan aroma bawang putih dan daun bawang. Hati-hati jangan sampai gosong, kunci utamanya adalah mengeluarkan aroma dari minyak.
Step 4
Setelah harum, masukkan potongan ikan goreng. Tumis dengan api sedang selama 1-2 menit hingga ikan goreng terlihat sedikit transparan. Langkah ini akan meningkatkan cita rasa ikan goreng dan membantunya menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 5
Masukkan tauge yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama dengan bumbu (kecap asin, ekstrak ikan tuna, bubuk cabai). Pada tahap ini, hindari mengaduk terlalu banyak. Tutup wajan dan biarkan termasak selama sekitar 1 menit. Proses mengukus ini membantu tauge tetap renyah.
Step 6
Setelah 1 menit, buka tutupnya. Periksa apakah tauge sudah sedikit layu. Balik dan aduk perlahan menggunakan spatula. Hindari mengaduk terlalu kuat agar tauge tidak lembek. Tutup kembali wajan dan masak lagi selama 30 detik hingga 1 menit.
Step 7
Balik dan aduk perlahan sekali lagi. Masukkan irisan daun bawang bagian hijau, cabai rawit, dan cabai merah besar. Besarkan api ke tingkat tinggi, lalu tumis dengan cepat selama 1-2 menit hingga semua bahan tercampur rata dengan bumbu. Menumis cepat di atas api besar memastikan tauge tetap renyah dan tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 8
Matikan api, siram dengan sedikit minyak wijen, dan taburi dengan wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Aduk ringan sekali lagi agar semua tercampur merata. Tumis tauge ikan goreng pedas gurih Anda siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat dan nikmati.
