Tumis Tahu dan Kerang: Kombinasi Lezat yang Menggugah Selera
Tumis Tahu dan Kerang: Kombinasi Lezat yang Menggugah Selera
Resep Tumis Tahu dan Kerang
Hidangan tumis yang lezat ini memadukan kelembutan tahu, tekstur kenyal kerang, dan kerenyahan kol yang menciptakan rasa yang sungguh menggugah selera. Perpaduan gurih dari ‘ssamjang’ (pasta kedelai Korea) dan bawang putih yang tajam sangatlah istimewa. Ini adalah hidangan yang sederhana namun memuaskan, sempurna untuk makan siang atau sebagai pendamping minuman. Bagi Anda yang menyukai rasa pedas, menambahkan bubuk cabai atau cabai segar akan semakin memperkaya cita rasanya.
Bahan Utama- Kerang 150g (rebus dan kupas)
- Tahu 1/2 blok (260g)
- Kol 1/2 buah
- Bawang bombay 1/4 buah
- Daun bawang 1/3 batang
Bumbu- Ssamjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Garam secukupnya (untuk bumbu tahu)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng tahu)
- Ssamjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Garam secukupnya (untuk bumbu tahu)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng tahu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk tahu dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit, misalnya bentuk dadu atau irisan tipis. Taburi sedikit garam pada permukaan tahu untuk memberi rasa. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan tahu dan goreng hingga berwarna kecoklatan. Langkah ini membantu menguatkan tekstur tahu dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 2
Setelah satu sisi tahu berwarna kecoklatan, balik tahu dan terus masak hingga semua sisi berwarna kecoklatan merata. Anda akan mendapatkan tahu yang renyah di luar dan lembut di dalam. Angkat tahu goreng dari wajan dan tiriskan di atas piring.
Step 3
Tambahkan sedikit minyak goreng lagi ke wajan yang sama jika perlu. Masukkan kol yang sudah diiris dan tumis dengan api sedang. Penting untuk menumis kol hanya sampai sedikit transparan dan layu, sambil mempertahankan kerenyahannya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 4
Selagi kol ditumis, pastikan kerang sudah direbus dan dikupas. (Jika menggunakan kerang mentah, rebus terlebih dahulu lalu kupas cangkangnya.) Iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang secara diagonal. Setelah semua persiapan ini selesai, Anda siap untuk melanjutkan proses menumis.
Step 5
Masukkan kerang rebus dan irisan bawang bombay ke dalam wajan berisi tumisan kol. Aduk rata. Sekarang, tambahkan bumbu: 1/2 sdm ssamjang dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tumis semuanya hingga bahan tercampur rata dan terbalut bumbu. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, tambahkan 1/2 sdm bubuk cabai atau irisan cabai merah dan hijau segar untuk menambah rasa pedas yang menggigit.
Step 6
Terus aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur merata dan rasanya menyatu. Masak selama 2-3 menit lagi agar rasa gurih kerang dan bumbu meresap ke dalam bahan. Tepat sebelum mematikan api, masukkan irisan daun bawang dan aduk perlahan dengan sisa panas wajan. Ini akan menjaga kesegaran dan aroma daun bawang.
Step 7
Sajikan tumis tahu dan kerang yang sudah matang di atas piring saji. Nikmati perpaduan tekstur yang menyenangkan: tahu yang lembut, kerang yang kenyal, dan kol yang renyah. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk nasi dan juga pilihan yang sangat baik untuk dinikmati bersama bir dingin atau ‘makgeolli’ (arak beras Korea)!
