Tumis Seafood Pedas dengan Tauge
Tumis Seafood Pedas dengan Tauge
Membuat Tumis Seafood Pedas yang Menggugah Selera: Resep Lengkap
Resep ini menyajikan perpaduan lezat antara seafood segar yang ditumis dengan saus gochujang pedas khas Korea, disajikan bersama tauge yang renyah. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi yang lezat atau sebagai teman minum favorit Anda. Meskipun resep ini menggunakan gurita dan udang, jangan ragu untuk bereksperimen dengan seafood lain seperti kerang, scallop, atau cumi untuk menciptakan kreasi tumis seafood spesial Anda sendiri!
Bahan Utama- 2 ekor gurita ukuran sedang, dibersihkan
- 8 ekor udang ukuran besar, dikupas dan dibuang kotorannya
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, potong besar-besar
- Sedikit wortel, iris tipis (opsional)
- 1/3 bungkus tauge segar
- 15 cm daun bawang, potong tebal
- 1 buah cabai hijau, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 sdm bawang putih cincang
Saus Tumis Pedas- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm plum extract (atau sirup jagung)
- 1 sdm oligo-sugar (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt jahe bubuk atau air jahe
- Sejumput lada hitam
Bumbu Tauge- 1 sejumput garam
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm plum extract (atau sirup jagung)
- 1 sdm oligo-sugar (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt jahe bubuk atau air jahe
- Sejumput lada hitam
Bumbu Tauge- 1 sejumput garam
- 1/2 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Iris bawang bombay menjadi potongan besar yang mudah dimakan. Potong daun bawang dan irisan cabai hijau serta merah secara diagonal dengan ketebalan yang cukup. Jika menggunakan wortel, iris tipis, mungkin dengan bentuk dekoratif, meskipun mungkin tidak terlalu terlihat setelah ditumis dengan saus gochujang.^^;
Step 2
Pembersihan gurita yang tepat adalah kuncinya. Bilas gurita hingga bersih di bawah air mengalir. Kemudian, balurkan secara merata dengan tepung terigu dan uleni perlahan. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan lendir dari tentakel secara efektif, memastikan tekstur yang lebih bersih. Setelah diuleni dengan tepung, bilas beberapa kali di bawah air dingin hingga benar-benar bersih.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus sebentar seafood untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Didihkan sepanci air. Masukkan gurita dan udang yang sudah dibersihkan, lalu rebus hanya sekitar 10 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat seafood menjadi alot. Segera tiriskan seafood yang sudah direbus di saringan, tepuk-tepuk hingga kering, lalu potong menjadi beberapa bagian agar mudah dimakan.
Step 4
Siapkan tauge agar tetap renyah. Cuci bersih tauge, lalu rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 3 menit sambil ditutup. Tujuannya adalah memasaknya hingga empuk namun tetap mempertahankan kerenyahannya yang menyenangkan. Setelah direbus, tiriskan dengan sangat baik di saringan. Dalam mangkuk, aduk perlahan tauge dengan sejumput garam dan 1/2 sdt minyak wijen. Sisihkan di piring saji.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai proses menumis. Panaskan wajan atau penggorengan besar Anda di atas api sedang. Tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, masukkan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Menginfuskan minyak dengan aroma bawang putih pada tahap ini akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 6
Setelah bawang putih harum, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga menjadi transparan dan sedikit lunak. Memasak bawang bombay dengan baik akan mengeluarkan rasa manis alaminya, menambah kedalaman pada tumisan.
Step 7
Saat bawang bombay sudah empuk, tambahkan daun bawang dan irisan cabai yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis bersama sayuran lain hingga sedikit layu.
Step 8
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan semua bahan ‘Saus Tumis Pedas’ ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua tercampur dan masak hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan secara merata. Sebaiknya lakukan ini dengan api sedang-rendah untuk mencegah saus gosong.
Step 9
Terakhir, masukkan gurita dan udang yang sudah direbus ke dalam wajan. Tumis dengan cepat untuk memastikan mereka terlapisi saus dan matang merata. Hindari memasak terlalu lama untuk menjaga kelembutan seafood. Cicipi tumisan dan sesuaikan rasa jika perlu: tambahkan sedikit kecap asin lagi jika kurang asin, atau sedikit bubuk cabai lagi jika Anda menginginkan rasa pedas ekstra.
Step 10
Pindahkan tumisan seafood pedas yang sudah matang sempurna ke atas tauge berbumbu yang sudah disiapkan. Taburkan biji wijen sangrai untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra yang menarik. Tumis Seafood Pedas dengan Tauge Anda yang lezat kini siap dinikmati!
