Tumis Sawi Langit dengan Biji Wijen Panggang
Tumis Sawi Langit dengan Biji Wijen Panggang
Tumis Sawi Langit: Hidangan Sayuran Musim Semi yang Menggugah Selera
Sawi langit, pembawa aroma musim semi yang harum! Mari kita telusuri pesona sawi langit umum dan ‘Bujikka ‘@/ yang terkenal dari Ulleungdo, lalu sajikan resep ‘Tumis Sawi Langit’ yang mengurangi rasa pahit sambil meningkatkan rasa gurih dan lembut. Nikmati rasa khas sawi langit yang tersembunyi di balik sedikit rasa pahitnya, melalui paduan minyak wijen dan bubuk biji wijen yang fantastis. Bagaimana kalau membuat hidangan lezat dengan sawi langit, yang dikenal baik untuk memulihkan energi?
Bahan Utama- Sawi langit (Cham Chwinamul) 600g
- Bawang putih cincang 1 sdm (sekitar 1 siung utuh)
- Daun bawang iris tipis 1/2 batang
- Cabai merah iris tipis 1 buah
Bahan Bumbu- Garam 1 sdm (untuk merebus)
- Minyak wijen 5 sdm
- Kecap asin sup 4 sdm
- Bubuk biji wijen (jumlah banyak) 4 sdm
- Kaldu teri & rumput laut 1 cangkir (200ml)
- Garam 1 sdm (untuk merebus)
- Minyak wijen 5 sdm
- Kecap asin sup 4 sdm
- Bubuk biji wijen (jumlah banyak) 4 sdm
- Kaldu teri & rumput laut 1 cangkir (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi langit dalam keadaan segar. Potong batang yang tebal dengan mengiris tipis menggunakan pisau atau hilangkan serat yang keras. Potong batang yang terlalu panjang menjadi potongan seukuran gigitan dan buang daun yang layu atau rusak.
Step 2
Cuci bersih sawi langit yang sudah dipotong di bawah air dingin mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Hindari merendamnya terlalu lama agar kesegarannya terjaga.
Step 3
Didihkan air dalam jumlah banyak di panci besar. Tambahkan 1 sendok makan garam. Setelah air mendidih kuat, masukkan sawi langit yang sudah disiapkan dan rebus hanya selama 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek dan kehilangan aroma.
Step 4
Segera setelah direbus, pindahkan sawi langit ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya. Bilas beberapa kali dengan air dingin sampai tidak lagi terasa hangat. Langkah ini sangat penting untuk menjaga tekstur renyah dan mengurangi rasa pahit.
Step 5
Peras sisa air dari sawi langit yang sudah dingin dan potong-potong menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 3-4 cm. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sawi langit cincang dengan bawang putih cincang, daun bawang cincang, 3 sdm minyak wijen (untuk bumbu), dan 4 sdm kecap asin sup. Aduk lembut untuk melapisi dan memarinasi sawi langit.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan sawi langit yang sudah dimarinasi dan tumis. Setelah sawi langit mulai mengeluarkan kelembapan, tuangkan 1 cangkir kaldu teri dan rumput laut. Ketika kaldu hampir menguap, kecilkan api ke tingkat rendah. Tambahkan sisa 2 sdm minyak wijen dan terus tumis dengan lembut hingga sawi langit empuk.
Step 7
Terakhir, tambahkan bubuk biji wijen dalam jumlah banyak (4 sdm) dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Setelah menambahkan bubuk biji wijen, tumis sebentar saja lalu matikan api. Ini membantu memaksimalkan rasa gurih biji wijen. Untuk menambah warna, Anda bisa menumis irisan cabai merah bersama sawi langit.
