Tumis Saus Tahu dan Kol Aromatic
Tumis Saus Tahu dan Kol Aromatic
Resep Tumis Saus Tahu dan Kol (Jajang)
Memperkenalkan hidangan tumis saus hitam (jajang) yang lezat, menampilkan tahu lembut dan kol renyah sebagai bintangnya. Hidangan ini diperkaya dengan aroma khas Cina dari minyak lada Sichuan (mayu) dan daun ketumbar. Tambahan cabai Cheongyang yang pedas memotong rasa kaya, menjadikannya hidangan yang sangat menarik dan memuaskan untuk dinikmati di rumah.
Bahan-bahan- 1 blok tahu padat
- 1/4 buah kol (sekitar 200g)
- Saus kacang hitam tumis (jajang) (sesuai selera)
- Minyak lada Sichuan (mayu) (sesuai selera)
- Daun ketumbar segar (bisa diganti dengan kucai atau daun bawang jika diinginkan)
- 2-3 buah cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Lada hitam bubuk (direkomendasikan lada merah Kampot) (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm kubus. Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak secukupnya. Tumis tahu dengan cepat hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di semua sisi. Langkah ini membantu memadatkan tahu, mencegahnya hancur saat ditumis dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Siapkan kol segar dengan memotongnya menjadi irisan tebal atau potongan kasar. Hindari memotongnya terlalu tipis untuk mempertahankan kerenyahannya yang menyenangkan.
Step 3
Angkat tahu yang sudah digoreng dari wajan dan sisihkan. Tambahkan kol yang sudah disiapkan ke wajan yang sama dan mulai menumis. Masak hingga kol menjadi transparan dan sedikit lunak.
Step 4
Untuk menambah sedikit rasa pedas, cincang halus cabai Cheongyang dan tambahkan ke wajan bersama kol. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi Anda terhadap rasa pedas; hilangkan jika Anda lebih suka hidangan yang lebih ringan.
Step 5
Lebih praktis menggunakan saus kacang hitam tumis instan (jajang). Jika Anda menggunakan saus kacang hitam biasa, panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api kecil dan tumis saus tersebut untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Step 6
Tambahkan saus kacang hitam tumis ke dalam wajan yang berisi tahu, kol, dan cabai. Jumlah saus bisa disesuaikan dengan selera pribadi Anda. Sebaiknya mulai dengan jumlah sedikit dan tambahkan lagi sambil mencicipi.
Step 7
Gunakan spatula atau sumpit untuk mengaduk semuanya dengan cepat agar saus kacang hitam melapisi tahu dan kol secara merata. Perhatikan waktu memasak agar kol tidak terlalu matang hingga menjadi lembek.
Step 8
Bumbui dengan lada hitam bubuk untuk meningkatkan rasa, sesuai selera Anda. Menggunakan lada merah Kampot akan memberikan aroma yang lebih dalam.
Step 9
Jika Anda menyukai aroma khas masakan Cina, tambahkan minyak lada Sichuan (mayu) sesuai selera. Mayu akan meningkatkan keharuman hidangan dan menambahkan sentuhan eksotis yang canggih.
Step 10
Setelah semuanya tercampur rata dan terlapisi, pindahkan tumisan jajang yang lezat ke piring saji.
Step 11
Terakhir, bagi Anda yang menyukai aroma uniknya, taburi dengan banyak daun ketumbar segar. Aroma daun ketumbar membantu menyeimbangkan rasa kaya dan menambahkan lapisan kompleksitas pada hidangan. Jika daun ketumbar tidak disukai, Anda bisa menggantinya dengan kucai atau daun bawang yang dicincang halus. Dengan demikian, Tumis Tahu dan Kol Jajang Anda yang lezat dan harum pun selesai!
