Tumis Sapi Brisket (Usamgyeop) Pedas Manis dengan Aroma Asap
Tumis Sapi Brisket (Usamgyeop) Pedas Manis dengan Aroma Asap
Aroma Menggoda! Resep Tumis Sapi Brisket Pedas Manis
Khawatir dengan bau amis dari daging sapi brisket beku? Jangan lagi! Dengan tambahan sayuran segar dan saus pedas manis spesial, ditumis hingga sempurna dengan aroma asap yang menggugah selera, Anda akan menciptakan lauk pendamping yang tak tertahankan dan sangat cocok disantap dengan nasi. Ikuti resep detail ini, yang sangat mudah diikuti oleh siapa saja, dan nikmati hidangan lezat.
Bahan Utama- Daging sapi brisket (Usamgyeop) 400g
- Arak masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Lada hitam butiran, tumbuk kasar, secukupnya (untuk marinasi daging)
- Minyak goreng 1 sdm
- Kubis (Kol) 120g
- Wortel 50g
- Daun bawang 70g
Saus Pedas Manis- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Sirup masak atau sirup jagung 3 sdm
- Bawang putih cincang halus 1/2 sdt
- Jahe cincang halus 1/2 sdt
- Daun bawang cincang halus 1 sdm
- Cabai Cheongyang 1/2 buah, buang bijinya lalu cincang halus
- Lada hitam butiran, tumbuk kasar, secukupnya (untuk saus)
- Biji wijen, secukupnya (untuk taburan)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Sirup masak atau sirup jagung 3 sdm
- Bawang putih cincang halus 1/2 sdt
- Jahe cincang halus 1/2 sdt
- Daun bawang cincang halus 1 sdm
- Cabai Cheongyang 1/2 buah, buang bijinya lalu cincang halus
- Lada hitam butiran, tumbuk kasar, secukupnya (untuk saus)
- Biji wijen, secukupnya (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan daging sapi brisket dari freezer, tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Taburkan lada hitam yang ditumbuk kasar dan tuangkan 1 sdm arak masak. Urleni dengan lembut untuk memarinasi. Langkah ini membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan ‘Saus Pedas Manis’ dan aduk rata. Mendiamkan saus terlebih dahulu memungkinkan gochugaru terhidrasi dengan baik, menghasilkan rasa yang lebih dalam dan menempel sempurna pada bahan-bahan.
Step 3
Potong kubis menjadi ukuran 2-3 cm. Iris wortel setebal sekitar 0.5 cm atau bentuk irisan setengah lingkaran tipis. Memotong tidak terlalu tebal memastikan sayuran matang namun tetap renyah.
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar, sekitar 4-5 cm panjangnya. Penting untuk memisahkan bagian putih (untuk ditumis di awal) dan bagian hijau (untuk ditambahkan kemudian).
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api ‘besar’. Masukkan bagian putih daun bawang dan irisan kubis. Tumis dengan cepat hingga sayuran sedikit gosong untuk memberikan aroma asap. Memasak dengan api besar sangat penting di sini.
Step 6
Setelah sekitar 30 detik, atau saat kubis mulai layu dan pinggirannya sedikit kecoklatan, tambahkan irisan wortel. Wortel membutuhkan waktu masak sedikit lebih lama daripada kubis, jadi menambahkannya sekarang adalah waktu yang ideal.
Step 7
Terus tumis dengan api besar, sesekali goyangkan wajan atau aduk dengan spatula agar tidak gosong. Proses ini membantu menguapkan kelebihan air dan memperkuat rasa.
Step 8
Ketika pinggiran sayuran tampak sedikit menghitam atau gosong, ini adalah tanda bahwa sayuran telah menyerap banyak aroma asap. Ini adalah tahap yang sempurna untuk melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 9
Setelah sayuran ditumis dengan baik, masukkan daging sapi brisket yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Pisahkan potongan daging yang menggumpal dan tumis dengan cepat, pastikan matang merata. Karena brisket tipis, ia matang sangat cepat, jadi pertahankan api besar.
Step 10
Ketika daging sapi brisket matang sempurna dan tidak lagi berwarna merah muda, tambahkan seluruh ‘Saus Pedas Manis’ yang sudah dibuat. Aduk rata, pastikan saus melapisi daging dan sayuran secara merata.
Step 11
Setelah saus tercampur rata dengan bahan-bahan, tambahkan bagian hijau dari daun bawang. Tumis sebentar lagi hingga sedikit layu, lalu segera matikan api. Memasak terlalu lama bagian hijau daun bawang dapat mengurangi aroma segarnya.
Step 12
Matikan api dan taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa gurih dan tampilan menarik. Sajikan selagi hangat di atas semangkuk nasi dan nikmati!
