Tumis Rumput Laut Pori (Totnamul Muchim) yang Kenyal
Tumis Rumput Laut Pori (Totnamul Muchim) yang Kenyal
Cara Membuat Tumis Rumput Laut Pori (Totnamul Muchim) Lezat dengan Rumput Laut Segar & Resep Totnamul dengan Saus Acar Laut Fermentasi
Bahan-bahan laut seringkali terasa lebih lezat ketika dibumbui dengan saus acar laut fermentasi! Menggunakan saus ikan teri yang kaya (myeolchi jeotgal) atau saus telur ikan layang yang kenyal (galchi sokjeot) bisa sangat beraroma sehingga bumbu lain tidak diperlukan. Namun hari ini, kita akan membuat tumis rumput laut lezat menggunakan ‘saus ikan’ (aekjeot), yang tersedia di kebanyakan dapur. Resep ini menawarkan tekstur yang sangat kenyal dan aroma laut yang segar, menjadikannya hidangan pendamping yang sehat dan sempurna!
Bahan Utama- Rumput Laut Pori Segar (Tot) 200g
Bumbu (diukur dengan sendok nasi)- Saus Ikan (Aekjeot) 3 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochugaru (Cabai Bubuk Korea) 2 sdm
- Gula 0.5-1 sdm (sesuaikan selera)
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Saus Ikan (Aekjeot) 3 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochugaru (Cabai Bubuk Korea) 2 sdm
- Gula 0.5-1 sdm (sesuaikan selera)
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan rumput laut pori segar Anda. Rumput laut pori segar dicirikan oleh kantung udara kecil yang berbuih di sepanjang helainya, dan ketika Anda menarik satu helai, ia terlihat seperti karangan bunga Natal yang indah!
Step 2
Pertama, potong ujung-ujung yang keras, berkayu, atau kumpulan tempat helai rumput laut menempel. Kemudian, bilas rumput laut hingga bersih dengan menggoyangkannya berulang kali di dalam air bersih sampai airnya jernih. Ini memastikan semua pasir atau kotoran terangkat.
Step 3
Periksa rumput laut pori dengan cermat. Anda akan melihat gugusan kecil menempel pada batang yang lebih tebal. Anda bisa menguji kelembutan batang yang lebih tebal dengan menggigit sepotong mentah; jika lunak dan renyah, Anda bisa menggunakan batangnya utuh. Jika batangnya terasa keras dan alot, lebih baik tarik perlahan helai-helai rumput laut pori yang lebih kecil dan lebih lembut dari batangnya.
Step 4
Untuk memisahkan helai dari batangnya, pegang ujung batang dan tarik perlahan helai-helai berlawanan arah tumbuhnya (↑). Helai-helai tersebut seharusnya terlepas dengan mudah, menyisakan hanya helai-helai yang lembut.
Step 5
Anda tidak perlu mengupas semua helai dari semua batang. Cukup buang batang yang keras. Jika rumput lautnya cukup lembut untuk dimakan utuh, biarkan saja. Untuk bagian yang lembut, potong menjadi porsi seukuran sekali suap.
Step 6
Sekarang, saatnya merebus rumput laut yang sudah disiapkan. Didihkan sepanci air hingga mendidih, tambahkan sekitar setengah sendok makan garam, lalu masukkan rumput laut. Rebus hanya sekitar 30 detik. Anda akan melihat rumput laut cokelat segar berubah menjadi hijau cerah segera setelah terkena air mendidih. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 7
Setelah direbus, segera tiriskan rumput laut di saringan dan bilas sebentar di bawah air mengalir dingin. Langkah ini membantu mempertahankan tekstur renyah rumput laut. Peras sebanyak mungkin air berlebih.
Step 8
Dalam mangkuk pencampur, campurkan semua bahan bumbu. Campurkan saus ikan (3 sdm), ekstrak plum (3 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), gochugaru (2 sdm), gula (0.5-1 sdm – sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera), dan biji wijen sangrai (1 sdm). Aduk rata hingga menjadi saus bumbu. Jika Anda merasa aroma saus ikan yang kuat mengganggu, Anda bisa mengganti 1 sdm saus ikan dengan 1 sdm kecap asin untuk rasa umami yang lebih ringan.
Step 9
Masukkan rumput laut yang sudah ditiriskan ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan. Sekarang, gunakan tangan Anda, aduk perlahan tapi kuat bahan-bahan tersebut, pastikan bumbu melapisi setiap helai rumput laut. Ini adalah langkah terakhir! Biarkan salad selama sekitar 5 menit agar rasa meresap. Kemudian, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak saus ikan, gochugaru, atau gula sesuai kebutuhan agar sesuai dengan selera Anda. Anda akan mendapatkan tumis rumput laut pori yang sempurna!
Step 10
Tumis rumput laut pori ini memiliki tekstur yang sangat kenyal dan benar-benar lezat. Aroma laut halus yang tercium selama perebusan sangat memikat, dan hidangan ini selesai dengan sangat cepat! Ini adalah lauk yang sehat dan mudah.
Step 11
Tumis rumput laut pori yang lezat ini sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat, tetapi lebih enak lagi jika Anda meletakkannya di atas selembar rumput laut kering (gim), tambahkan nasi, lalu gulung semuanya untuk dimakan sebagai bungkus rumput laut yang lezat! Nikmati kekayaan rasa laut dalam hidangan serbaguna ini.
