Tumis Rebus Kentang dan Cabai Hijau Korea (Gamja Ggwirigochu Jorim)
Tumis Rebus Kentang dan Cabai Hijau Korea (Gamja Ggwirigochu Jorim)
Resep Gamja Ggwirigochu Jorim: Kentang Empuk yang Lezat dan Menggugah Selera
Saya ingin memperkenalkan resep ‘Gamja Ggwirigochu Jorim’ yang terbuat dari kentang empuk dan lezat yang diberikan oleh tetangga saya. Hidangan ini begitu kaya rasa sehingga Anda dapat membuatnya dengan bumbu minimal dan dijamin akan menjadi favorit! Meskipun kentang panggang saja sudah lezat, menambahkan banyak cabai hijau Korea (Ggwirigocho) tidak hanya meningkatkan warna tetapi juga rasa keseluruhan, menjadikannya hidangan yang lebih istimewa. Dengan rasa terima kasih atas kentang lezat yang diberikan, saya membagikan resep ini.
Bahan Utama- 3 buah kentang ukuran sedang
- 15 buah cabai hijau Korea (Ggwirigocho)
- 1 sendok makan minyak goreng
Bumbu- 3 sendok makan kecap asin (jin ganjang)
- 0.5 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan pasta cabai Korea (gochujang)
- 1 sendok makan sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sendok makan biji wijen
- 1 sendok makan minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 3 sendok makan kecap asin (jin ganjang)
- 0.5 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan pasta cabai Korea (gochujang)
- 1 sendok makan sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sendok makan biji wijen
- 1 sendok makan minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Tips mencuci cabai hijau Korea! Saat mencuci Ggwirigocho atau cabai biasa, sebaiknya cuci terlebih dahulu tanpa membuang tangkainya. Setelah airnya tiris, barulah tangkai dibuang. Hal ini karena jika tangkai dibuang sebelum dicuci, sisa pestisida mungkin tertinggal di air cucian dan dapat merembes ke dalam cabai melalui bagian tangkai yang terpotong. Jika Anda menanam cabai organik di kebun sendiri, ini mungkin tidak perlu, tetapi praktik ini baik untuk keamanan. Jadi, cuci hingga bersih, tiriskan, lalu buang tangkainya.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi ukuran gigitan yang tebal, sekitar 1,5 hingga 2 cm. Memotong terlalu tipis dapat menyebabkan kentang hancur saat dimasak, jadi usahakan untuk memotong agak tebal.
Step 3
Cuci bersih cabai hijau Korea, keringkan kelebihan air, lalu buang tangkainya. Jika ada cabai yang terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua agar lebih menarik dan matang merata. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak lembek.
Step 4
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan kentang dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Menggoreng kentang terlebih dahulu membantu mereka mempertahankan bentuknya dan meningkatkan teksturnya selama proses perebusan.
Step 5
Setelah kentang cukup tergoreng, tambahkan 1 cangkir (sekitar 200 ml) air atau kaldu ikan teri. Aduk rata dengan 3 sendok makan kecap asin, pastikan kentang terendam sebagian besar. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah agar kentang matang.
Step 6
Saat kentang setengah matang, tambahkan 1 sendok makan pasta cabai Korea (gochujang) untuk menambah kedalaman rasa gurih. Menggunakan gochujang memberikan rasa yang jauh lebih kaya dan kompleks daripada kecap asin saja. Terus masak dengan api sedang hingga kentang benar-benar empuk. Tambahkan cabai hijau Korea menjelang akhir tahap memasak ini.
Step 7
Setelah menambahkan cabai hijau Korea, cicipi sausnya dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Namun, mengikuti resep ini biasanya menghasilkan bumbu yang seimbang sempurna, jadi Anda mungkin tidak memerlukan garam tambahan. Biarkan mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi hingga cabai empuk dan sedikit lunak.
Step 8
Terakhir, tambahkan sedikit rasa manis. Meskipun oligodang ideal, Anda bisa menggunakan 1 sendok makan sirup jagung jika itu yang Anda punya. Ini menambahkan kilau dan rasa manis yang menyenangkan. Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sendok makan biji wijen dan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang harum.
Step 9
Pindahkan tumis rebus kentang dan cabai hijau Korea yang sudah jadi ke piring saji. Hidangan sampingan yang menarik secara visual ini sangat lezat disajikan di atas nasi. Anda mungkin akan makan lebih banyak kentang daripada nasi – saking enaknya!
Step 10
Hidangan kentang rebus ‘manis dan gurih’ ini adalah pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun. Bumbunya pas, tidak terlalu asin dan tidak terlalu manis, menjadikannya hidangan yang benar-benar memuaskan. Nikmati tekstur kentang yang empuk, sedikit renyahnya cabai, dan sentuhan pedas yang halus! Ini adalah rasa yang disukai semua orang, jadi pastikan Anda mencobanya.
