Tumis Rebus Ayam Pedas Manis
Tumis Rebus Ayam Pedas Manis
Sajian Merah Menggoda ~ Resep Tumis Rebus Ayam
Pernahkah Anda merasa sedih karena hanya tersisa dada ayam saat memasak satu ekor ayam utuh? Oleh karena itu, saya membuat tumis rebus pedas yang lezat hanya dengan menggunakan paha ayam bagian bawah (drumettes)! Paha ayam yang kenyal, kentang yang lembut, dan sayuran yang renyah berpadu menciptakan hidangan yang sempurna sebagai lauk nasi atau camilan bersama minuman. Cocok juga sebagai hidangan istimewa!
Bahan Utama- 500g paha ayam bagian bawah (drumettes)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 2 genggam kol (sekitar 100g)
- 1 genggam bihun kering yang sudah direndam air (sekitar 50g)
Bumbu Pedas Manis- 1/3 cangkir kecap asin (sekitar 60ml)
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
- 3 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm gula
- 1/3 cangkir kecap asin (sekitar 60ml)
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
- 3 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih paha ayam bagian bawah di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Mengangkat sisa darah atau lemak berlebih akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Dalam panci, didihkan sekitar 2 cangkir air dengan 2-3 lembar daun salam. Setelah mendidih, masukkan paha ayam yang sudah dicuci dan rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan kotoran. Setelah direbus, bilas paha ayam dengan air dingin.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1/3 cangkir kecap asin, 2 cangkir air, 3 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm ekstrak buah plum, dan 1/2 sdm gula. Aduk rata hingga tercampur sempurna untuk membuat bumbu yang lezat. Membuat bumbu terlebih dahulu akan membantu rasa tercampur lebih baik.
Step 4
Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan iris daun bawang secara diagonal. Potong kol menjadi ukuran sekali suap. Memotong sayuran seperti ini memastikan teksturnya tetap enak saat dimasak dan bumbu meresap dengan baik. Masukkan sayuran yang sudah dipotong ke dalam mangkuk bumbu yang disiapkan pada langkah 2, aduk rata, dan diamkan sebentar agar bumbu meresap ke sayuran.
Step 5
Susun potongan kentang berukuran besar di dasar wajan atau panci yang akan digunakan untuk menumis. Ini mencegah paha ayam menempel di dasar dan membantu kentang matang merata bersama ayam.
Step 6
Tuangkan semua campuran bumbu bersama sayuran dari langkah 3 ke atas paha ayam dan kentang. Pastikan paha ayam dan kentang terendam bumbu dengan baik. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 15-20 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong di dasar.
Step 7
Periksa apakah kentang sudah empuk dengan menusuknya menggunakan sumpit atau garpu. Setelah kentang matang, masukkan bihun kering yang sudah direndam air. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi hingga bihun bening dan kuah mengental. Berhati-hatilah agar bihun tidak terlalu matang.
Step 8
Pindahkan tumis rebus ayam yang sudah matang dengan baik ke piring saji atau panci. Nikmati segera selagi panas untuk merasakan kombinasi sempurna antara bumbu pedas-manis, paha ayam yang kenyal, dan kentang yang lembut. Anda bisa menambahkan taburan wijen jika suka.
