Tumis Rebung Petasites dengan Kecap (Meowisun Ganjang Jorim)
Tumis Rebung Petasites dengan Kecap (Meowisun Ganjang Jorim)
Rebung Petasites Tumis Kecap, Baik untuk Bronkus di Musim Semi
Tumis rebung petasites segar dengan kecap dan minyak perilla, hidangan musim semi yang menonjolkan rasa segar dan sedikit pahit dari rebung muda. Dengan keseimbangan sempurna antara rasa gurih kecap dan aroma kacang dari minyak perilla, hidangan ini akan menjadi lauk yang ideal untuk nasi Anda.
Bahan Utama- 200g rebung petasites segar (meowisun)
- 20g daun bawang
Bahan Saus- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm air
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji wijen
Bahan Persiapan Petasites- 1 sdm garam kasar (untuk menghilangkan rasa pahit)
Bahan Merebus Petasites- 1 sdt garam halus (untuk menjaga warna dan merebus)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm air
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji wijen
Bahan Persiapan Petasites- 1 sdm garam kasar (untuk menghilangkan rasa pahit)
Bahan Merebus Petasites- 1 sdt garam halus (untuk menjaga warna dan merebus)
- 1 sdt garam halus (untuk menjaga warna dan merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih rebung petasites segar di bawah air mengalir. Rendam rebung yang sudah dicuci dalam air yang diberi 1 sendok makan garam kasar selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan rasa pahit atau sepat yang khas dari petasites. Langkah ini memastikan rasa yang lebih ringan dan menyenangkan.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sendok teh garam halus. Setelah air mendidih kuat, masukkan rebung petasites yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 2 menit. Hindari merebus terlalu lama karena bisa membuatnya lembek. Menambahkan garam membantu mempertahankan warna hijau cerah rebung.
Step 3
Segera pindahkan rebung petasites yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Peras perlahan kelebihan air dengan tangan. Proses ini membantu mempertahankan tekstur renyah rebung dan mencegahnya menjadi terlalu lunak.
Step 4
Potong rebung petasites yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit, kira-kira sepanjang 3-4 cm. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah dikelola akan memudahkan saat memasak dan memakannya.
Step 5
Cuci daun bawang, buang bagian akarnya, dan cincang halus. Aroma harum daun bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm minyak zaitun, 1 sdm oligosakarida, 1 sdt bawang putih cincang, 2 sdm air, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Tuang saus ini ke dalam panci dan didihkan agar rasa bumbu menyatu.
Step 7
Setelah saus mendidih, masukkan rebung petasites yang sudah disiapkan. Masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali agar rebung terlapisi bumbu secara merata. Lanjutkan memasak hingga rebung petasites mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan dan saus sedikit mengental. Saat rebung hampir matang, masukkan daun bawang cincang, 1 sdm minyak perilla yang harum, dan 1 sdm biji wijen. Tumis sebentar lagi sebelum mematikan api. Menambahkan minyak perilla dan biji wijen di akhir akan menjaga aromanya tetap harum.
Step 8
Pindahkan rebung petasites tumis kecap yang sudah dimasak dengan indah ke piring saji. Nikmati lauk musim semi yang lezat dan sehat ini dengan semangkuk nasi hangat!
