Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Manis dengan Udang dan Gochujang
Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Manis dengan Udang dan Gochujang
Lauk Pendamping Sempurna: Tumis Rebung Bawang Putih dan Udang dengan Gochujang! *^^*
Tumisan rebung bawang putih dan udang dengan gochujang ini sangat mudah dibuat, menjadikannya lauk pendamping yang ideal untuk hidangan sehari-hari. Nikmati resep lezat ini! Sumber: http://hls3790.tistory.com/1351?category=204694 [Masakan Kim Jin-ok]
Bahan Utama- Rebung bawang putih 200g (sekitar 1 ikat)
- Udang kering 2 genggam (sekitar 60g)
- Minyak sayur 1 sdm
- Garam secukupnya
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Biji wijen secukupnya
Bahan Saus- Kecap asin 5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 2.5-3 sdm
- Air 10 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Kecap asin 5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 2.5-3 sdm
- Air 10 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
1. Untuk rebung bawang putih, saya membeli satu ikat yang biasanya dijual seberat sekitar 200g di supermarket. Pertama, potong bagian ujung yang keras dari rebung bawang putih, lalu iris dengan panjang sekitar 3cm. Cuci bersih dan tiriskan dari kelebihan air.
Step 2
2. Untuk udang kering, saya menggunakan jenis yang dijual sebagai ‘udang deokjeol’ (udang tanpa kepala dan kaki). Siapkan sekitar dua genggam.
Step 3
3. Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga rebung bawang putih terendam dengan baik. Tambahkan sejumput garam. Setelah air mendidih, masukkan rebung bawang putih yang sudah disiapkan. Rebus sebentar saja, sekitar 15-20 detik, seperti hanya mencelupkannya. Segera pindahkan ke air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kerenyahannya. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 4
4. Sekarang saatnya menumis. Dalam wajan lebar, masukkan rebung bawang putih yang sudah direbus sebentar dan udang kering yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sdm minyak sayur, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan sejumput kecil garam (sekitar seukuran kacang polong). Tumis dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit hingga rebung bawang putih sedikit melunak dan udang menjadi harum.
