Tumis Pucuk Perilla Aromatik dengan Biji Perilla: Hidangan Istimewa Musim Gugur yang Lezat
Tumis Pucuk Perilla Aromatik dengan Biji Perilla: Hidangan Istimewa Musim Gugur yang Lezat
Resep Tumis Pucuk Perilla, Namul Pucuk Perilla, Tumis Pucuk Perilla dengan Biji Perilla, Lauk Pucuk Perilla, Hidangan Rebusan Pucuk Perilla, Cara Membuat Tumis Pucuk Perilla
Memperkenalkan resep tumis pucuk perilla, yang kaya akan aroma dan rasa gurih kacang, sempurna untuk musim gugur. Saat Anda menumis pucuk perilla segar, yang dibeli dari pasar, dengan minyak perilla dan biji perilla giling yang melimpah, Anda menciptakan hidangan pendamping yang begitu lezat sehingga akan membuat semua hidangan lain iri! Kelembutan aromatik dari pucuk perilla, dikombinasikan dengan kedalaman gurih dari minyak dan biji perilla, adalah kombinasi ajaib yang akan membangkitkan selera makan yang paling lesu sekalipun. Pucuk perilla muda lembut dan halus, membuatnya enak dinikmati oleh semua orang. Mari kami undang Anda ke dunia tumis pucuk perilla yang harum dan lezat!
Bahan Utama- Pucuk perilla yang direbus 400g
- Bawang bombay 1/2
- Daun bawang, cincang 3 sdm
- Buih kaldu instan 2 buah
- Air 100ml
Bumbu- Kecap asin rasa kepiting merah (atau kecap asin untuk sup) 2 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak perilla 2 sdm
- Biji perilla giling 2 sdm
- Biji wijen panggang, sedikit
Untuk Merebus Pucuk Perilla- Garam kasar 0.7 sdm
- Kecap asin rasa kepiting merah (atau kecap asin untuk sup) 2 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak perilla 2 sdm
- Biji perilla giling 2 sdm
- Biji wijen panggang, sedikit
Untuk Merebus Pucuk Perilla- Garam kasar 0.7 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pucuk perilla adalah ujung yang dipotong ketika tanaman perilla mencapai ketinggian tertentu, mencegah pertumbuhan lebih lanjut, atau merupakan tunas muda yang dipanen saat menipiskan tanaman perilla. Bayangkan seperti daun perilla kecil yang menempel pada batang. Saat cuaca semakin panas dan nafsu makan Anda berkurang, cobalah menumis pucuk perilla yang harum dengan minyak perilla untuk memulihkan energi dan merangsang nafsu makan Anda. Daun perilla, kaya akan nutrisi, disebut sebagai ‘obat di meja makan’ dan merupakan sayuran musiman terbaik untuk rasa dan kesehatan.
Step 2
Saya sangat ingat memetik pucuk perilla muda dari halaman rumah kami untuk membuat tumisan namul saat saya masih kecil. Pucuk perilla yang saya beli kali ini tidak hanya berisi daun muda tetapi juga daun yang sedikit lebih matang, jadi saya dengan hati-hati membuang daun yang menguning. Ini adalah langkah pertama dalam memilih sayuran segar.
Step 3
Buang batang yang keras dan siapkan daun yang lembut. Kemudian, masukkan pucuk perilla ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga terendam, dan rendam dalam 2 sendok makan cuka selama sekitar 5 menit. Merendam dalam air cuka membantu menghilangkan residu pestisida dan meningkatkan kesegaran pucuk. Bilas bersih di bawah air mengalir sekitar 3 kali dan tiriskan.
Step 4
Dalam panci, tambahkan sekitar 1.5 liter air, cukup untuk merendam pucuk perilla. Tambahkan 0.7 sendok makan garam kasar untuk menaikkan titik didih air, yang membantu merebus pucuk perilla lebih cepat dan merata. Setelah air mendidih, masukkan semua pucuk perilla yang telah disiapkan dan tekan dengan sumpit atau sendok sayur untuk memastikan semuanya terendam sepenuhnya.
Step 5
Sekitar 10 detik setelah pucuk perilla terendam, balik dengan cepat dan rebus selama 5 detik lagi. Saat membuat namul tumis, merebus terlalu lama dapat membuatnya lembek, jadi sangat penting untuk merebusnya sebentar saja, cukup sampai layu. Menjaga warna hijau cerahnya adalah kuncinya.
Step 6
Segera bilas pucuk perilla yang sudah direbus di bawah air dingin atau air mengalir untuk menghilangkan panasnya. Ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya dan warna hijau cerahnya. Sambil menyiapkan bahan lain seperti bawang bombay dan daun bawang, rendam dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk mengeluarkan kelebihan kelembaban dan meningkatkan kesegarannya.
Step 7
Pegang perlahan pucuk perilla yang telah direndam dalam air dingin dengan kedua tangan dan tekan ringan untuk memeras kelebihan air. Memeras terlalu keras bisa membuatnya kering, jadi sebaiknya biarkan sedikit kelembaban. Potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Iris tipis bawang bombay dan cincang daun bawang. Jika Anda tidak menyiapkan kaldu terpisah, Anda dapat dengan mudah membuat kaldu beraroma dengan melarutkan 2 buah kaldu instan dalam 100ml air.
Step 8
Agar bumbu meresap merata ke dalam pucuk perilla dan menghasilkan rasa yang dalam, marinasi terlebih dahulu sebelum ditumis akan membuatnya jauh lebih lezat tanpa perlu memasak lama. Untuk tumisan, memasak dengan api besar dalam waktu singkat mempertahankan tekstur, tetapi marinasi awal memungkinkan bumbu terserap dengan baik hanya dengan memasak 5-10 menit, mencegah kekerasan. Masukkan pucuk perilla yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay ke dalam wajan bundar. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin rasa kepiting merah (atau kecap asin untuk sup) dan 1 sendok makan kecap ikan untuk menambah rasa umami.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan minyak perilla. Campur perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap sepenuhnya.
Step 10
Sekarang, mari mulai menumis! Mulailah memasak dengan api besar, lalu tuangkan kaldu instan yang sudah disiapkan. Setelah kaldu mendidih, tutup wajan, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan mendidih hingga cairan berkurang menjadi saus kental. Proses perebusan ini memungkinkan bumbu lezat meresap dalam ke pucuk perilla.
Step 11
Ketika cairan telah berkurang hingga konsistensi yang diinginkan, tambahkan daun bawang cincang dan 2 sendok makan biji perilla giling untuk menambah rasa gurih dan aroma.
Step 12
Tumis dengan cepat untuk memastikan biji perilla giling tercampur rata dan tidak menggumpal. Terakhir, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak perilla yang telah disisihkan. Menambahkan setengah minyak perilla saat marinasi awal dan setengahnya lagi di akhir akan mempertahankan aroma dan meningkatkan kekayaan rasa, membuatnya jauh lebih lezat daripada jika Anda menambahkan semuanya di awal.
Step 13
Voila! Tumis pucuk perilla lezat Anda siap. Pindahkan namul yang sudah jadi ke piring saji dan taburi dengan biji wijen panggang untuk tambahan rasa. Namul pucuk perilla yang bergizi dan beraroma ini adalah hidangan pendamping yang sempurna! Ia menawarkan keseimbangan yang menyenangkan antara aroma, rasa gurih, dan umami.
Step 14
Tumis pucuk perilla paling enak jika memiliki konsistensi yang sedikit lembab, daripada benar-benar kering. Memasak terlalu lama dapat membuat pucuk menjadi keras, jadi rahasia hidangan lezat adalah merebusnya sebentar dan menumis secukupnya hingga bumbu tercampur rata. Rasa gurihnya semakin intens dengan setiap gigitan.
Step 15
Di antara hidangan pendamping yang harum dan beraroma, tumis pucuk perilla adalah pesaing utama dan ‘pencuri nasi’ yang sempurna (hidangan yang membuat Anda makan lebih banyak nasi) untuk dinikmati musim ini. Pucuk perilla yang lembut dan halus, dikombinasikan dengan indah dengan minyak perilla dan biji perilla giling, menciptakan rasa yang tak terlupakan. Jadikan meja makan Anda sehat dan menyenangkan malam ini dengan tumis pucuk perilla yang lezat ini!
