Tumis Pare Telur: Lauk Sempurna untuk Bekal Makan Siang
Tumis Pare Telur: Lauk Sempurna untuk Bekal Makan Siang
Tumis Pare Telur [Lauk Bekal Makan Siang]
Tumisan lezat yang menonjolkan rasa pahit pare yang khas, dipadukan dengan telur dan sayuran lainnya. Hidangan ini menyeimbangkan rasa pahit pare dengan gurihnya telur, menjadikannya tambahan yang sempurna untuk bekal makan siang atau sebagai lauk pendamping.
Bahan Utama- 1/2 buah pare ukuran besar (sekitar 150g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran besar (sekitar 100g)
- 1 buah jamur tiram (sekitar 80g)
- Sedikit wortel (sekitar 20g)
- 3 butir telur
Bumbu- 1 sdm minyak biji perilla (perilla oil)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm biji wijen hitam bubuk
- 1 sdm minyak biji perilla (perilla oil)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm biji wijen hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, belah pare menjadi dua memanjang, lalu gunakan sendok untuk mengerok dan membuang biji serta bagian putih di dalamnya. (Membuang biji dan bagian dalam putih akan mengurangi rasa pahitnya.)
Step 2
Potong pare, bawang bombay, jamur tiram, dan wortel yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Iris pare setebal 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran atau memanjang. Iris bawang bombay dan jamur tiram dengan ketebalan serupa. Iris wortel sangat tipis memanjang untuk menambah warna.
Step 3
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk, lalu kocok ringan hingga tercampur rata.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng, lalu tuangkan telur kocok.
Step 5
Masak telur sambil diaduk seperti membuat orak-arik menggunakan sumpit atau spatula. Usahakan jangan memecahnya menjadi potongan terlalu kecil; potongan yang lebih besar akan memberikan tekstur yang lebih baik saat dimakan. Setelah matang, angkat orak-arik telur ke piring dan sisihkan.
Step 6
Siapkan wajan lain untuk menumis pare. Tambahkan 1 sdm minyak biji perilla dan 1 sdm saus tiram ke dalam wajan, lalu panaskan dengan api sedang-kecil. (Memanaskan minyak biji perilla terlebih dahulu akan meningkatkan aromanya. Agar saus tiram tidak gosong, lebih baik menambahkannya bersama bahan lain daripada langsung ke wajan panas.)
Step 7
Masukkan irisan pare, bawang bombay, jamur tiram, dan wortel ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar. Penting untuk menjaga kerenyahan sayuran, jadi hindari memasaknya terlalu lama. Tumis selama sekitar 2-3 menit, hanya sampai sayuran sedikit layu.
Step 8
Ketika sayuran hampir matang, masukkan kembali orak-arik telur yang sudah disisihkan ke dalam wajan. Aduk perlahan semuanya selama satu menit lagi hingga tercampur rata dan terbalut bumbu.
Step 9
Matikan api. Untuk menambah rasa gurih, taburkan 1 sdm biji wijen hitam bubuk. Ini tidak hanya menambah aroma yang lezat tetapi juga membantu meredakan sisa rasa pahit, membuat hidangan ini lebih nikmat. Sajikan di atas nasi hangat sebagai topping atau jadikan lauk bekal makan siang. (Taburan wijen sangrai juga enak.)
