Tumis Paprika Pedas dengan Pasta Kedelai: Kunci Lauk Pencuri Nasi!
Tumis Paprika Pedas dengan Pasta Kedelai: Kunci Lauk Pencuri Nasi!
#ResepPaprika #TumisPastaKedelai #TeriKecilDanBijiWijenPedas #SausPedas #LaukPencuriNasi
Terinspirasi dari resep spesial di acara TV Korea ‘The Korean Table’, hidangan ini mengubah paprika pedas dari kebun Anda menjadi kelezatan kuliner! Kami persembahkan ‘Gochu Doenjang Jijimi’, tumisan yang menampilkan kedalaman gurih dari pasta kedelai (doenjang) dan pasta kedelai fermentasi (tojang), dilengkapi dengan rasa kaya dari teri kering kecil dan kerenyahan biji wijen pedas. Rasa khas pasta kedelai diseimbangkan dengan sentuhan madu, menciptakan hidangan pendamping yang menarik secara universal dan dijamin membuat Anda menginginkan lebih banyak nasi. Tumisan pedas dan gurih ini sangat serbaguna: gunakan sebagai saus beraroma untuk sayuran berbumbu, isian lezat untuk bola nasi, atau bahkan tambahan unik untuk kimbap Anda untuk sentuhan pedas dan gurih yang menyaingi kimbap ‘jjinddae’ (gulungan pedas). Bersiaplah untuk menemukan sensasi rasa yang akan membuat Anda terus-terusan mengambil semangkuk nasi!
Bahan Utama- 6 Paprika merah
- 10 Paprika Cheongyang (pedas Korea)
- 5 Paprika pedas lainnya (misalnya, Shishito atau sejenisnya)
- 150g Teri kering kecil untuk ditumis
- 2 Sdm Pasta kedelai (Doenjang)
- 2 Sdm Pasta kedelai fermentasi (Tojang, atau gunakan lebih banyak Doenjang jika tidak tersedia)
- 3 Sdm Madu
- 1 Cangkir (sekitar 200ml) Kaldu seafood alami
- 50g Biji wijen pedas utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih paprika merah, paprika Cheongyang, dan paprika pedas lainnya, lalu cincang halus. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah, kemudian masukkan paprika cincang tanpa tambahan minyak. Tumis hingga mulai melunak. Proses sangrai kering ini, yang dikenal sebagai ‘jijim’, sangat penting untuk menghilangkan kelembapan dan mengkonsentrasikan rasa paprika. Jika Anda menggunakan paprika beku, langkah ini juga membantu mencairkannya dan mengeluarkan kelebihan air, menghasilkan tekstur yang lebih baik. Bahkan dengan paprika segar, tumisan singkat membantu menguapkan kelembapan, meningkatkan rasa.
Step 2
Setelah paprika melunak dan kehilangan sebagian kelembapannya, tambahkan pasta kedelai (doenjang), pasta kedelai fermentasi (tojang), teri kering kecil, dan madu ke dalam wajan. Aduk rata untuk mencampurkan semua bahan dan terus menumis. Jika Anda tidak memiliki tojang, menggunakan doenjang saja akan tetap menghasilkan rasa yang lezat. Jika campuran menjadi terlalu kering selama memasak, tuangkan sekitar 1 cangkir kaldu seafood dan biarkan mendidih perlahan, biarkan bahan-bahan matang dan menyatu.
Step 3
Terakhir, tambahkan biji wijen pedas utuh untuk rasa gurih dan tekstur renyah yang menyenangkan. Aduk dan masak selama satu menit lagi. Cicipi campurannya. Jika rasanya kurang asin, Anda dapat menambahkan sedikit kecap asin atau pasta kedelai lagi untuk menyesuaikan bumbu. Jika terlalu pedas untuk selera Anda, sedikit kaldu atau madu dapat ditambahkan untuk melembutkan rasa pedasnya. Sesuaikan rasa sesuai preferensi Anda untuk menciptakan Gochu Doenjang Jijimi yang sempurna.
Step 4
Selesai! ‘Gochu Doenjang Jijimi’ Anda siap, menampilkan rasa umami gurih dari teri dan kerenyahan biji wijen pedas yang memuaskan. Ini benar-benar hidangan yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi! Cukup campurkan dengan semangkuk nasi putih panas untuk makanan yang fantastis. Anda juga dapat menggunakan tumisan lezat ini sebagai isian untuk bola nasi buatan sendiri, atau membungkusnya dengan daun perilla kukus atau kubis untuk ‘ssambap’ (makanan gulungan) yang beraroma. Ini adalah lauk yang sangat serbaguna yang meningkatkan setiap hidangan.
Step 5
Mari kita siapkan beberapa gulungan (wrap) yang luar biasa untuk menemani Gochu Doenjang Jijimi. Daun perilla kukus atau gulungan kubis adalah pasangan yang sempurna, melengkapi rasa kaya dari tumisan dengan indah. Untuk menyiapkan daun perilla, letakkan di keranjang pengukus di atas air mendidih dan kukus selama kurang lebih 5 menit, atau sampai empuk dan lentur. Kubis juga dapat dikukus serupa atau dikukus sebentar di microwave hingga empuk dan mudah digulung.
Step 6
Sekarang, nikmati makanan Anda yang melimpah dengan Gochu Doenjang Jijimi, semangkuk nasi putih hangat, dan gulungan daun perilla segar. Kombinasi ini saja sudah cukup untuk menghasilkan ‘ssambap’ lezat yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Gulungan kubis juga merupakan pasangan yang hebat, manis alaminya berharmonisasi indah dengan tumisan. Bahkan tanpa nasi, mencocol kubis segar ke dalam Gochu Doenjang Jijimi adalah pengalaman yang menyenangkan. Nikmati rasa yang kaya dan tekstur yang bervariasi!
