Tumis Paprika & Daging Sapi (Gochu Japchae)
Tumis Paprika & Daging Sapi (Gochu Japchae)
Gochu Japchae Lezat: Nikmati Kriuknya Paprika dan Gurihnya Daging Sapi, Cocok Disajikan dengan Roti Pagi untuk Pesta atau Camilan Ringan
Alih-alih japchae biasa dengan bihun, saya sering membuat variasi lain untuk selingan. Hari ini, saya siapkan Gochu Japchae lezat menggunakan paprika sebagai bahan utama, memberikan tekstur yang renyah dan segar. Penambahan daging sapi membawa rasa gurih yang kaya dan melengkapi sayuran dengan indah. Saya menemukan bahwa menyajikan Gochu Japchae ini di dalam roti pagi yang lembut ternyata lebih lezat dibandingkan cara tradisional menggunakan roti kukus. Hidangan ini sempurna untuk acara spesial, santapan yang memuaskan, atau bahkan sebagai pendamping minuman yang beraroma.
Bahan Utama- Daging sapi untuk Japchae, 200g
- Garam, secukupnya
- Gula, 1 sdm
- Saus masak (Mirin), 1 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Paprika hijau, 2 buah
- Paprika warna-warni (merah, kuning, dll.), masing-masing 1 buah
- Jamur shiitake, 3 buah
- Bawang bombay, 1 buah
Saus- Kecap asin, 2 sdm
- Doubanjiang (Pasta kacang pedas), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Sake (atau saus masak), 2 sdm
- Ekstrak jahe, 1 sdt (atau jahe parut/bubuk jahe)
- Biji wijen, secukupnya
- Saus tiram, 2 sdm
- Kaldu ayam, 2 sdm
- Kecap asin, 2 sdm
- Doubanjiang (Pasta kacang pedas), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Sake (atau saus masak), 2 sdm
- Ekstrak jahe, 1 sdt (atau jahe parut/bubuk jahe)
- Biji wijen, secukupnya
- Saus tiram, 2 sdm
- Kaldu ayam, 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging sapi. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm saus masak, 1/2 sdm gula, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan diamkan sekitar 10 menit. Proses marinasi ini akan membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus lezatnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 1 sdt ekstrak jahe, 2 sdm sake (atau saus masak), dan 1 sdm bawang putih cincang. Jika Anda tidak memiliki ekstrak jahe, jahe parut segar atau bubuk jahe bisa digunakan sebagai pengganti. Aroma jahe yang pedas akan menambah kompleksitas rasa hidangan.
Step 3
Tambahkan 1 sdm doubanjiang dan 2 sdm kaldu ayam ke dalam campuran saus, bersama dengan sisa 1/2 sdm gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Doubanjiang dan kaldu ayam memberikan rasa gurih umami yang kaya dan khas, berbeda dari saus berbasis kecap asin biasa. (Jangan ragu untuk menghilangkannya jika tidak tersedia, tetapi keduanya benar-benar meningkatkan rasa hidangan!)
Step 4
Saatnya menyiapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay. Buang batang jamur shiitake dan iris sesuai selera. Potong paprika hijau dan paprika warna-warni menjadi irisan memanjang dengan ukuran serupa setelah membuang bijinya. Memotong semua sayuran dengan ukuran yang seragam memastikan matangnya merata dan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 5
Panaskan wajan cekung atau panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sekitar 3 sdm minyak cabai. Masukkan irisan daun bawang (atau bawang bombay jika daun bawang tidak tersedia) dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Lanjutkan memasak hingga aroma bawang putih dan bawang bombay keluar ke dalam minyak – proses ini menciptakan ‘minyak bawang putih-bawang’ yang lezat.
Step 6
Setelah minyak bawang putih dan bawang bombay harum, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hingga daging matang sepenuhnya dan berubah warna menjadi putih buram. Uraikan gumpalan daging dengan alat masak Anda untuk memastikan matang merata.
Step 7
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, jamur, paprika) ke dalam wajan bersama daging sapi. Tumis dengan cepat selama satu atau dua menit hingga sayuran mulai sedikit melunak. Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Jika campuran terlihat sedikit berair, Anda bisa menambahkan sedikit larutan tepung maizena (tepung maizena dicampur air) sambil terus mengaduk hingga saus mengental dan menempel indah pada bahan-bahan.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, gerimiskan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma dan taburi dengan biji wijen panggang. Gochu Japchae lezat Anda kini siap! Hidangan ini sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat, tetapi untuk pengalaman unik, cobalah menyajikannya di dalam roti pagi yang lembut atau roti kukus.
