Tumis Pakis Rebus yang Lembut dan Gurih (Gosari Namul)
Tumis Pakis Rebus yang Lembut dan Gurih (Gosari Namul)
Hidangan Wajib Saat Perayaan: Tumis Pakis Rebus, Bagian dari “Samseik Namul”
Namul adalah hidangan sehat dan lezat yang terbuat dari sayuran segar yang direbus atau ditumis lalu dibumbui. ‘Samseik Namul’ secara khusus berarti tiga warna namul—putih, coklat, dan hijau—yang disajikan bersama dalam satu mangkuk. Tingkatkan meja perayaan Anda dengan Samseik Namul klasik yang menampilkan pakis rebus yang lembut ini. Pelajari cara menyiapkan hidangan penting ini yang menghiasi banyak meja perayaan Korea.
Bahan Utama- 200g Pakis Rebus: Gunakan pakis yang sudah direbus, tersedia dalam bentuk kering atau beku untuk kemudahan. Jika menggunakan pakis segar, pastikan pakis direbus sampai matang untuk menghilangkan rasa pahit dan racunnya.
- 3 sdm Minyak Wijen: Gunakan minyak wijen berkualitas tinggi untuk aroma dan rasa yang kaya serta gurih.
Bumbu- 2 sdm Guk-ganjang (Kecap Asin untuk Sup): Kecap asin khas Korea ini menambah rasa umami yang dalam dan gurih, penting untuk namul. Menggunakan guk-ganjang alih-alih kecap asin biasa meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
- 2 sdm Guk-ganjang (Kecap Asin untuk Sup): Kecap asin khas Korea ini menambah rasa umami yang dalam dan gurih, penting untuk namul. Menggunakan guk-ganjang alih-alih kecap asin biasa meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Pakis Rebus: Mulailah dengan pakis rebus yang sudah Anda siapkan. Jika menggunakan pakis kering, rendam kembali dalam air lalu rebus. Jika menggunakan pakis beku, cairkan terlebih dahulu. Jika Anda memiliki pakis segar, sangat penting untuk merebusnya sampai matang untuk menghilangkan rasa pahit atau racun yang mungkin ada.
Step 2
Rendam Pakis untuk Menghilangkan Rasa Pahit: Letakkan pakis rebus dalam mangkuk berisi air dingin dan rendam selama minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman. Ganti air beberapa kali selama perendaman. Langkah ini sangat penting untuk melembutkan pakis dan menghilangkan rasa pahit yang tersisa, memastikan rasa yang lebih menyenangkan.
Step 3
Tiriskan Pakis: Setelah direndam, peras perlahan kelebihan air dari pakis. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena ini dapat merusak teksturnya. Anda juga bisa meniriskannya dengan baik di saringan.
Step 4
Tumis dengan Minyak Wijen: Panaskan 3 sendok makan minyak wijen dalam wajan di atas api sedang. Masukkan pakis yang sudah ditiriskan dan tumis selama kurang lebih 3-5 menit, hingga pakis menjadi lembut dan berkilau. Tujuannya adalah untuk memasukkan aroma kaya minyak wijen ke dalam pakis.
Step 5
Bumbui dengan Guk-ganjang: Setelah pakis lembut dan harum, tambahkan 2 sendok makan guk-ganjang. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi, pastikan kecap asin tersebar merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit guk-ganjang lagi atau sejumput garam. Kombinasi minyak wijen gurih dan guk-ganjang yang lezat menciptakan pakis namul yang nikmat.
