Tumis Pakis Kering (Gosari Bokkeum) yang Lezat
Tumis Pakis Kering (Gosari Bokkeum) yang Lezat
Panduan Lengkap dari Cara Merebus Pakis Kering hingga Menjadi Tumisan Lezat
Pakis (Gosari) adalah hidangan pendamping populer, terutama saat liburan, tetapi yang dibeli di pasaran bisa sangat mahal dan porsinya sedikit. Dengan resep ini, Anda bisa membuat sendiri dalam porsi besar dan lezat dengan biaya lebih rendah! Saya akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari merendam pakis kering dan merebusnya menggunakan air beras, hingga membuat bumbu tumisan yang kaya rasa. Bahkan pemula pun dapat mengikuti dengan mudah. Menggunakan pakis Korea asli akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Bahan Utama- 300g pakis kering (gosari)
- 1/2 buah bawang bombay besar
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu Tumisan- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bubuk jamur shiitake
- Minyak wijen secukupnya
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bubuk jamur shiitake
- Minyak wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g pakis kering (gosari). Rendam dalam air hangat selama minimal 5 jam hingga benar-benar terhidrasi. Cara terbaik adalah merendamnya semalaman sebelum tidur; pakis akan sangat lunak di pagi hari. Jika air rendaman menjadi keruh, ganti sekali atau dua kali untuk rehidrasi yang lebih bersih.
Step 2
Setelah direndam dan dibilas, mari rebus pakis menggunakan air beras. Menggunakan air beras membantu menghilangkan rasa sedikit pahit dan bau tidak sedap yang khas dari pakis secara efektif. Waktu merebus mungkin sedikit bervariasi tergantung jenis pakis dan seberapa baik pakis terhidrasi. Uji dengan menekan sedikit menggunakan jari; pakis harus empuk tetapi tidak lembek. Hindari merebus terlalu lama.
Step 3
Setelah direbus, bilas pakis dengan air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan sisa kotoran. Kemudian, rendam sebentar dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu pakis menjadi lebih empuk lagi. Saat meniriskan, jangan memeras semua kelembapannya. Menyisakan sedikit kelembapan akan membantu menjaga pakis tetap lembap saat ditumis.
Step 4
Potong pakis yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm. Cincang halus daun bawang. Dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan seperti ini, proses menumis akan jauh lebih lancar.
Step 5
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan pakis yang sudah disiapkan dan mulailah menumisnya. Menumis hingga sedikit kecoklatan akan meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 6
Sekarang, tambahkan semua bumbu dan aduk rata. Pertama, masukkan bawang putih cincang, bubuk jamur shiitake, dan daun bawang cincang, tumis di atas api sedang untuk mengeluarkan aromanya. Kemudian, tambahkan kecap asin Korea dan biji wijen, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan mendidih perlahan. Untuk mencegah hidangan menjadi terlalu kering, tambahkan 1-2 sendok makan air sesekali saat menumis. Anda juga bisa menggunakan garam biasa sebagai pengganti kecap asin untuk bumbu.
Step 7
Terakhir, matikan api dan tuangkan minyak wijen. Minyak wijen sensitif terhadap panas, jadi menambahkannya di akhir akan mempertahankan aroma kaya minyak wijen. Setelah semua bahan tercampur rata, tumisan pakis (Gosari Bokkeum) Anda siap disajikan!
