Tumis Pakis (Gosari Bokkeum) yang Lembut dan Kaya Rasa
Tumis Pakis (Gosari Bokkeum) yang Lembut dan Kaya Rasa
Membuat Makanan Khas Hari Raya Korea yang Lezat: Panduan Lengkap Tumis Pakis
Menjelang hari raya, banyak ibu rumah tangga yang khawatir memikirkan hidangan apa yang akan dimasak dan kapan harus berbelanja. Kami berharap perayaan kali ini membawa kebahagiaan, bukan stres. Banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara membuat proses memasak menjadi lebih mudah. Di antara hidangan tradisional, tumis pakis (gosari bokkeum) sering dianggap sulit. Tapi tidak kok! Mari kita buat tumis pakis yang lembut dan kaya rasa. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya serat, menjadikannya baik untuk diet dan membantu mengatasi sembelit. Kami akan berbagi semua tips untuk gosari bokkeum yang sempurna!
Bahan-bahan- 150g pakis kering (gosari)
- 2-3 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1+1/2 cangkir air (sekitar 300ml)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm kecap asin (untuk sup atau biasa)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm daun bawang iris halus
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam pakis kering hingga benar-benar lunak. Merendamnya semalaman sebelum dimasak keesokan paginya akan menghemat waktu. Terkadang, pakis kering bisa keras dan alot. Pakis kering berkualitas baik akan menjadi lembut hanya dengan direndam, tetapi jika pakis Anda sangat keras, cobalah merebusnya sebentar setelah direndam untuk memastikan hasilnya lembut. Bawang putih dan daun bawang dianggap cocok dipadukan dengan pakis. Kandungan alisin dalam bawang putih dan daun bawang melengkapi nutrisi dalam pakis dan membantu menetralkan bau khasnya. Selain itu, pakis kaya akan serat, menjadikannya bermanfaat untuk diet dan sembelit.
Step 2
Dalam sekitar 1 ½ cangkir air (sekitar 300ml), tambahkan 2-3 lembar rumput laut kering dan biarkan terendam selama kurang lebih 10 menit untuk membuat kaldu rumput laut yang gurih. Menggunakan kaldu ini akan menambah cita rasa umami yang dalam pada tumis pakis Anda.
Step 3
Cuci pakis yang sudah direndam beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Kemudian, tiriskan dengan baik dalam saringan, pastikan kelebihan airnya terbuang. Ini mencegah pakis menggumpal saat ditumis.
Step 4
Potong pakis yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 5cm panjangnya. Hindari memotongnya terlalu kecil karena bisa hancur saat dimasak.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan pakis yang sudah dipotong dengan 5 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Aduk lembut dengan tangan, pijat bumbu ke dalam pakis. Biarkan meresap selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan pakis yang sudah dibumbui dan 2 sendok makan minyak wijen. Tumis selama sekitar 3-4 menit, biarkan pakis menjadi lembut. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Tuangkan kaldu rumput laut yang sudah disiapkan (1 ½ cangkir). Terus tumis dengan api sedang hingga cairan sebagian besar menguap dan sausnya mengental, melapisi pakis. Ini biasanya memakan waktu sekitar 15 menit. Waktu memasak yang tepat dapat bervariasi tergantung pada jumlah pakis dan tingkat panasnya.
Step 8
Terakhir, masukkan daun bawang iris halus (1 sdm) dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk rata hingga tercampur. Menambahkan daun bawang dan biji wijen di akhir akan meningkatkan aroma dan rasa hidangan.
