Tumis Pakis dengan Minyak Perilla yang Harum
Tumis Pakis dengan Minyak Perilla yang Harum
Tumis Pakis dengan Minyak Perilla
Dulu saya pikir memasak pakis itu sulit, tapi ternyata tidak sesulit yang dibayangkan! Sering dihidangkan saat perayaan, tapi rasanya lebih lezat lagi jika disantap bersama bibimbap hangat atau saat makan samgyeopsal panggang. Nikmati tekstur menarik dan aroma halus dari minyak perilla dalam tumisan pakis yang mudah dibuat ini.
Bahan Utama- 500g pakis yang sudah direbus dan disiapkan
- 200ml kaldu kombu (dibuat dengan merendam 3-4 keping kombu kering dalam 300ml air)
- Kecap asin khas Korea (untuk bumbu)
- Garam (untuk bumbu)
- 1 sdm minyak wijen
Bumbu Pakis- 3 sdm kecap asin khas Korea
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm kecap asin khas Korea
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan pakis rebus yang sudah disiapkan dari toko, atau rebus dan siapkan sendiri. Rendam 3-4 keping kombu kering dalam sekitar 300ml air selama kurang lebih 20 menit untuk membuat kaldu kombu. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa umami pada pakis.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan pakis yang sudah disiapkan dengan bumbu: 3 sdm kecap asin khas Korea, 2 sdm minyak perilla, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm daun bawang cincang. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu merata ke seluruh pakis. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan diamkan di lemari es selama 20-30 menit. Langkah marinasi ini adalah kunci agar pakis meresap bumbu.
Step 3
Panaskan wajan atau panci cekung dengan api sedang. Masukkan pakis yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas dan mulai tumis. Menumis hingga bagian bawah pakis sedikit kecoklatan akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Setelah pakis ditumis sebagian, tuangkan kaldu kombu yang sudah dibuat (200ml). Lanjutkan menumis sambil membiarkan kaldu melembapkan pakis dan menambah kedalaman rasa gurihnya.
Step 5
Setelah kaldu ditambahkan, tutup wajan dan kecilkan api. Biarkan pakis mendidih perlahan hingga benar-benar empuk dan sebagian besar cairan menguap. Aduk sesekali untuk memastikan matang merata.
Step 6
Saat pakis sudah empuk dan kuahnya mengental, cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan kecap asin khas Korea atau garam jika perlu. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma harum, aduk rata sekali lagi, dan tumisan pakis Anda siap dinikmati!
