Tumis Otak-otak Pedas Manis Gochujang: Lauk Pauk Penggugah Selera!
Tumis Otak-otak Pedas Manis Gochujang: Lauk Pauk Penggugah Selera!
Resep Mudah Tumis Otak-otak Pedas Manis Gochujang
Saya akan bagikan rahasia membuat tumis otak-otak Gochujang yang pedas dan manis sempurna! Sangat mudah dibuat, sangat lezat, dan merupakan lauk pendamping yang fantastis untuk nasi atau bahkan camilan.
Bahan Utama- 6 lembar otak-otak kotak (sekitar 300g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera pedas)
- 3 sdm minyak goreng
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Saus Pedas Manis Gochujang- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan kepedasan)
- 2 sdm air
- 1 sdm mirin (atau sake masak)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sesuaikan rasa)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan kepedasan)
- 2 sdm air
- 1 sdm mirin (atau sake masak)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sesuaikan rasa)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay. Buang biji cabai merah dan cabai rawit hijau, lalu iris tipis. Jika suka lebih pedas, biji cabai rawit hijau bisa dibiarkan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan utamanya: otak-otak. Potong otak-otak kotak menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3x4cm untuk anak-anak atau 2x3cm untuk dewasa. Saya menggunakan campuran berbagai jenis otak-otak untuk variasi tekstur. ^^~
Step 3
Sekarang, mari kita buat sausnya yang penuh rasa! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gula pasir, 2 sdm gochugaru, 2 sdm air, 1 sdm mirin, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm kecap ikan, dan 2/3 sdm gochujang. Aduk hingga tercampur rata dan halus. Kecap ikan adalah bahan rahasia untuk rasa umami ekstra!
Step 4
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan lebar dengan api kecil. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; menggoreng perlahan akan mengeluarkan aroma terbaiknya.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan naikkan api menjadi sedang. Tumis selama sekitar 1 menit hingga bawang bombay menjadi transparan. Ini akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 6
Saat bawang bombay mulai sedikit transparan, masukkan semua otak-otak yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk sebentar agar terlapisi minyak bawang putih secara merata. Ini membantu otak-otak menyerap rasa. ㅎㅎ
Step 7
Tuangkan saus pedas manis yang sudah disiapkan di atas otak-otak dan bawang bombay. Aduk rata agar saus melapisi semua bahan secara merata.
Step 8
Lanjutkan menumis dengan api sedang selama 1-2 menit, biarkan saus meresap ke dalam otak-otak. Tambahkan irisan cabai merah dan cabai rawit hijau pada tahap ini untuk warna yang cerah dan tambahan rasa pedas. ~*
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm sirup jagung (atau madu). Ini menambahkan aroma kacang yang luar biasa, rasa manis yang halus, dan kilau yang indah pada tumisan.
Step 10
Terakhir, taburkan biji wijen di atas hidangan yang sudah matang. Tumis Otak-otak Gochujang Pedas Manis Anda siap disajikan! Sangat nikmat juga disajikan di atas nasi hangat sebagai hidangan tunggal yang memuaskan.
